近日，鍾南山院士公開他的飲食原則，是什麼樣的飲食讓84歲高齡的院士，在日夜奔波忙碌的抗疫期間還能精力充沛、思維敏捷呢，身心狀態絲毫不輸年輕人呢？

院士的飲食原則

鍾院士對媒體表示：他對飲食並沒有很特別重視哪一種，但有幾條原則是注意的

原則第一條：不要吃得太飽

鍾院士表示，食不過飽就是不要吃的太飽是非常重要的養生原則。感覺到七八分飽最好，一個是消化效率特別高，對整個消化系統的負荷也比較小。飲食過飽也會導致大腦早衰、腸胃負擔過重、過胖導致"三高"等慢病出現。

原則第二條：早好午飽晚少

鍾院士表示，他對三餐的供能比例會有意識的去注意，跟大部分國人不同，早餐吃的較多，以果蔬豆奶蛋為主，佔全天供能比例30%，中餐吃的也較多，佔全天供能比例 的30%、40%，以肉魚禽蛋豆為主；晚餐一般吃的較少，攝入熱能佔全天的30%，以五穀食物類為主。另外鍾南山還表示，自己其實不愛吃雜糧，但是現在會把雜糧當"藥吃"，強迫自己每天多吃五穀雜糧。

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從鍾院士的飲食原則來看，他的飲食全天供能比例適宜，食物多樣，包含了蔬菜、水果、大豆、奶類、以及魚禽肉蛋類，並且還將五穀雜糧也納入了主食中，很好的體現了中國居民膳食指南建議的平衡膳食原則。院士的早餐

鍾院士曾多次表示，早餐非常重要，一定要吃得豐盛。他曾經在"美食與健康養生"論壇上晒過他的早餐：1碗紅豆粥，1杯牛奶，牛奶中還泡了一些富含粗糧餅乾，2片面包，1個雞蛋，1片芝士、2個橙子。

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院士的早餐分析：

這份早餐品種豐富，能量充足，主食選用紅豆、粗糧餅乾和麵包，有精製的穀物，也有雜豆類，體現了粗細搭配的原則，並且這樣糧豆的組合，也可以提高主食類蛋白質的利用率，是非常好的組合。早餐中有牛奶和芝士，為早餐豐富了鈣質的補充，而雞蛋和橙子為人體提供了優質蛋白質和較多的維生素。這份早餐的優點很多，也有不足的地方，根據中國居民膳食寶塔的建議，每人每天平均攝入水果200-350克，蔬菜300-500克，早餐中兩個橙子的量稍顯得多了，而缺少了蔬菜的種類。當然按院士的養生意識，相信他會在其他餐次中補充這一不足，實現全天的飲食平衡。

從這份早餐我們可以概括院士健康早餐的搭配原則為：

1、 粗細互補，幹稀搭配。

2、 食物多樣，種類齊全。其種類包括：提供碳水化合物的主食類食物，提供優質蛋白的食物、提供鈣質的奶類食物以及提供維生素的蔬菜水果類食物。

早餐推薦

鍾院士認為大量的能量和精力都會在上午消耗，早餐吃得好才能保證有足夠的營養去消耗，所以，他的早餐，不僅豐富，量也足，一般人是吃不了這麼多。那麼作為普通福斯的我們，又該怎麼吃比較呢？下面我給大家推薦幾款不同型別早餐組合：

1、喝粥型

50克雜糧煮粥，加上100克紫薯和100克玉米棒，能有很好的飽腹感，配上雞蛋和時蔬、栗子，增加早餐優質蛋白及維生素的攝入，早餐中沒有奶類，需在加餐中補足。

雜糧粥+紫薯玉米+雞蛋、小菜

2、吃飯型

電飯鍋一鍵煮熟的臘肉芋頭飯，配上火龍果奶昔，谷薯類、大豆類、蔬菜水果類、肉類都有了。

臘肉時蔬芋頭飯+火龍果奶昔

3、麵包型

用金槍魚和吐司再加點黃瓜、胡蘿蔔、日本大根，捲成吐司卷，配上一杯麥胚果仁豆奶（小麥胚芽、核桃、黃豆、奶粉），很適合食量較少的低年級小學生食用的早餐量，較大的孩子可以增加一個紅薯。

金槍魚吐司卷+麥胚果仁優酪乳

4、吃麵型

麵條是最容易實現多樣化原則的吃法了，足夠份量的麵條配上青菜、青豆、香菇和蝦乾，以番茄做湯底，很開胃，也很營養。

時蔬蝦乾面

5、帶餡的麵食類

休息天時，提前包好餃子速凍在冰箱裡，上班日蒸一蒸，做早餐，是很方便的實現的快手早餐，8-10個餃子，肉的量夠了，碳水化合物稍顯不足，配上一盅南瓜藜麥羹，不僅可以補充碳水化合物的不足，南瓜也可以提供豐富的維生素A原和膳食纖維。

香菇馬蹄餃+南瓜藜麥羹+黃桃+西蘭花

6、糕點類

南瓜本身澱粉含量較高，與核桃、麵粉一起製作成發糕，有很好的飽腹感，再搭配山藥，蛋羹和黃瓜，看著不豐富，實則包含了穀類、薯類、蔬菜類、堅果類和蛋類。水果可以做為加餐食用。

核桃南瓜發糕+桂花山藥+雞蛋羹+小黃瓜

7、麵餅類

現在大部分家庭早餐中是蔬菜是極少的，以蔬菜蝦皮雞蛋加上50-75 克麵粉，製作成蔬菜雞蛋餅，是早餐中能夠實現吃蔬菜的較好方式。用豆漿充奶粉，再配上15克小麥胚芽，可以起到動植物蛋白互補的作用，並且含有豐富的鈣、鋅和維生素B，是早餐實現多樣化較好的飲品。

棗香麥胚豆奶+時蔬蝦皮雞蛋餅+芝麻醬焯拌豆苗

合理飲食是維持健康的基石，營養豐富、能量充足的早餐是保持一天精力充沛的有力保證。只要精心搭配，一週早餐不重樣，讓你味覺新鮮、又營養健康。