常常有腎友會問起“應該吃什麼”的問題，其實慢性腎病患者飲食最重要的就是蛋白質的量和質的控制，即所謂“優質低蛋白”，研究已經證實，優質低蛋白飲食既可以減輕患者的臨床症狀，又可以延緩腎功能的惡化。

所謂的優質蛋白，符合兩個條件：1、其氨基酸的組成跟人體需要的組成越接近，越優質；2、被消化吸收的效率高。基於這兩點，動物蛋白（肉類）、雞蛋、奶製品都屬於優質蛋白，而植物蛋白則是相對的非優質蛋白，慢性腎病患者每天攝入的蛋白質中50%-70%應為優質蛋白。

每個腎友應該每年做一次雙腎核素掃描測定自己的腎小球濾過率，來判斷屬於慢性腎臟病（CKD）的哪一期，然後通過下面的表格（國家衛計委慢性腎臟病膳食指導）查到自己每天應該吃到多少蛋白質。

然後按照不同種類的食物所含蛋白質的量進行自由組合，比如每50g澱粉類和10g油脂類含0-1g蛋白質；每半斤瓜果蔬菜和1個水果含1g蛋白質；每1兩米或面含4g；每1兩瘦肉、1個雞蛋、1袋低脂牛奶、2兩豆腐含7g蛋白質。

當然，還要兼顧體力活動量，適當增加主食，以避免營養不良。