謠 言

我們知道很多食物具有抗癌的功效，比如白菜、西藍花、紫甘藍、香菇等，適當吃這些食物有益於身體健康。一些人認為，多吃些具有抗癌作用的食物，就可以預防癌症，遠離腫瘤。

那麼，事實真的是這樣的嗎？

真 相

首先可以肯定地說，我們知道具有抗癌功效的食物，大都含有豐富的營養物質，熱量相對較低，在日常生活中建議適當攝入此類食物，對身體健康有益。

惡性腫瘤的形成過程非常複雜，但有一點要清楚，那就是惡性腫瘤的生成絕不是一天兩天的過程，持續的時間很長，甚至可能有著長達20年的潛伏期。

所以，在這個過程中，我們需要儘可能想辦法增加一些防癌的積極因素，消除一些導致癌症的消極因素。如果這個過程是“積極”克服“消極”，那麼累積20年下來，人體就趨向一種不患癌症的情況，反之則容易患上癌症。在這個過程中，飲食所扮演的角色不能忽視。

但是，如果想通過吃這些食品來達到完全預防癌症的目的，那就可能要失望了。

癌症的發生，一部分和飲食有關，一部分和飲食並無關係。

合理的飲食有助於預防一些與飲食有關的癌症如胃癌、肝癌、食道癌、乳腺癌等。還有很多癌症如白血病、骨癌、肺癌等和飲食關係並沒有那麼密切，所以通過飲食來預防抗效果也不會理想。

實際上，癌症與很多種因素如熬夜、環境汙染、飲食不合理、精神壓力大、過度疲勞等有關。

良好的膳食配比可以提高人的抵抗力，但單純只寄希望於吃某種或某些食物來達到100%的抗病能力是不可能的。

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事