對於慢乙肝患者而言，合理的膳食營養有利於肝細胞的修復與再生，能增強免疫功能，促進肝臟功能的恢復，是乙肝病因治療的保證和助力。

1早餐

乙肝患者抵抗力較正常人要低，更應該注意吃好早餐。理想的早餐應掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。應在起床後30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最為旺盛。早餐的食量和熱量佔一日總食量和總熱量的30%最佳。

比較健康的早餐應攝入適量的穀物，滿足必須的碳水化合物的攝入，還可攝取到纖維素，以及重要的維生素和礦物質，搭配上可以選擇豆漿配饅頭、小米粥配花捲、牛奶配全麥麵包和雞蛋。

2午餐

午餐的食量和熱量攝入應占全天總食量和總熱量的40%，碳水化合物要足夠，宜選擇澱粉含量高的穀類，如米飯、麵條等。蛋白質方面應選用雞肉、精瘦肉（牛肉）、豆製品、魚、雞蛋等優質蛋白，但攝入蛋白的同時要控制脂肪的攝入，豆製品和魚類含脂肪少，蛋白質價值高，是不錯的選擇。

此外應保證充足的維生素和膳食纖維攝入。維生素和膳食纖維主要靠蔬菜和水果提供。蔬菜應選擇新鮮無汙染，綠葉蔬菜最佳。烹飪方式宜用蒸、煮、燴、燉等，不宜用煎、炸、薰、烤。

3晚餐

晚餐應在晚上六點左右進食最佳，這樣睡覺前可以有足夠的時間消化，也不影響睡前服用抗病毒藥物。

原則上慢乙肝患者晚上要吃少，長期晚餐能量攝入太多必然會加重消化道負擔，可能會影響睡眠、誘發糖尿病、導致肥胖、脂肪肝，甚至促進腸癌和肝癌的發生。

雖說是少吃，但也不能不吃，晚餐應吃的少而精，應選擇高蛋白、低脂肪且易消化的食物，例如魚肉、豆製品等。此外，晚餐也應選擇纖維素和碳水化合物豐富的食物。可以在主食中新增適量的粗糧，如穀類中的玉米、燕麥、蕎麥、麥麩以及幹豆類中的黃豆、青豆、綠豆等。

4其他飲食注意事項

兩餐之間或夜間可適量加餐。乙肝患者容易消瘦、體重下降、白蛋白下降，如果在睡前半小時至一小時內加餐，可以防止晚餐後肝臟儲存的肝糖元分解完後體內的脂肪和蛋白質繼續氧化分解去參與供能，有利於肝功能的恢復。夜間加餐可選擇一杯熱的低脂牛奶，補充蛋白的同時還有助睡眠。

患有肝硬化食管胃底靜脈曲張或是胃潰瘍的肝病患者禁止大量食用油炸食品、堅果和纖維素含量過高的食物，否則易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。