如果說人體是一部高效率運作的機器，那麼，六大營養素就是組成各大部件的原材料，它們共同協作，滲透到人體每個系統和器官，包括防禦系統和免疫器官。當外界不良因素入侵時，人體及時攝入這些原材料，合成抗體或加強代謝，幫助消除毒素，殺死病菌，提高免疫機制，維護機體的健康。

一、蛋白質：免疫力的主動力蛋 白 質 是 構 成 人 體 結 構 的 主 要 部分，它 的 含 量 僅 次 於 水 佔 人 體 體 重 的1/5，蛋白質是構成人體的重要物質，人體的每個組織，毛髮，面板，肌肉，骨骼，內臟，大腦，血液，神經，內分泌，都是由蛋白質組成的。身體中的各種肌肉骨骼，面板神經都含有蛋白質，構成蛋白質的基本單位是氨基酸，多吃優質蛋白可以增強自身的免疫力。

二、維 A：提高免疫細胞數量和細胞的完整性有關，能夠幫助細胞對抗氧化，如果身體缺乏維生素 A，會使得胸腺及脾臟的體積縮小，相對的，免疫細胞的活力也會隨著降低。因此，攝取足夠的維生素 A，就能夠增進免疫細胞的活力，提高免疫細胞的數量。維 A有三類食物來源：動物性食物，如魚肝油、雞蛋等；植物性食物，主要有深綠色或紅黃色的蔬菜、水果，如胡蘿蔔、紅心紅薯、芒果、辣椒和柿子等；還有一類是藥食同源的食物，如車前子、防風、紫蘇、藿香、枸杞子等。

三、維 C：抗氧化作用機體氧化損傷產生的自由基可侵犯人的各種細胞，侵犯 DNA 導致癌症;侵犯血管就會加速動脈硬化;侵犯眼睛晶狀體就會引起白內障等。因此，抗氧化是一個重要的養生防病措施。維 C 是強有力的抗氧化劑，可以保護其它抗氧化劑，如維生素 A、E 免受氧化破壞;可抑制脂質過氧化自由基生成，阻斷脂質過氧化，防止自由基對人體的傷害。新鮮的蔬菜和水果是維生素 C 的重要食物來

源。

四、維 E：自由基的剋星維生素 E 可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質生成，祛除黃褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素生成。維生素 E 也可促進抗體產生，從對抗病毒的觀點來看，具有抗氧化作用，增強免疫細胞的作用。維生素 E 主要存在於橄欖油、亞麻油、蛋黃、生菜、辣椒、牛奶、小麥麵包、白菜、花生等食物中。

五、B 族維生素：影響抗體產生B 族維生素是維持人體正常機能與代謝活動不可或缺的水溶性維生素，人體無法自行製造合成，必須額外補充。而緊張的生活、工作壓力中，不當的飲食習慣或因某些特定藥物的使用，加上 B族維生素本身溶於水的屬性，均會使人體內的 B 族維生素快速被消耗。B 族維生素主要存在於新鮮的肉類、綠葉蔬菜、全穀類等食物當中，因此免疫力較弱的人，可以多攝取這一類的食物，來增強免疫力。

六、抗氧化物：殺菌抗病毒抗 氧 化 物 是 清 除 自 由 基 的 重 要 物質，人類必須透過日常飲食，才能獲得足夠的抗氧化物，以免自由基對人體健康造成傷害。蔬菜和水果是多種天然抗氧化物的最佳來源，包括維生素、礦物質以及類胡蘿蔔素、白藜蘆醇、原花青素、兒茶素、槲皮素、異黃酮等植物化學成

分。維生素 A 、C、E 都是具有抗氧化活性的維生素。除了維生素 C、E 和鎂、鋅、硒等礦物質之外，蔬菜水果還含有許多具備抗氧化活性的植物化學成分。

（龍巖二院體檢中心）