隨著生活方式的改變，肥胖症開始流行，脂肪肝的患病率也迅速增長，已經取代病毒性肝病，成為第1大慢性肝病。普通百姓，有誤解，認為貪吃的胖子才會發生脂肪肝，實際上，營養不良的人，也會得脂肪肝。因此，飲食及其他生活方式，對於脂肪肝調理，是關鍵的措施。那麼，應該注意哪些細節呢？咱們現在來解析。

脂肪肝調理，弄清脂肪肝發生的原理，才可以有的放矢。脂肪肝，按照發病原因，目前劃分為2大類，酒精性與非酒精性。酒精性脂肪肝，是長期大量飲酒，造成肝細胞損傷，加上喝酒後食慾降低，通過食物而攝取的膽鹼減少，多餘的甘油三酯就難以清除，從而導致脂肪肝。通常認為，飲酒史超過5年，男性每天平均飲酒量達到40克，女性達到20克，就可能導致脂肪肝。

非酒精性脂肪肝的形成，首要因素是營養。長期攝入過多的動物性脂肪、蛋白質、糖類等，營養過剩時，造成脂肪在肝臟大量堆積，會形成脂肪肝；營養不良，長期飢餓或胃腸道消化吸收功能障礙，造成蛋白質攝入不足、糖類攝入過量，肝臟蛋白質合成障礙，會引起營養不良性脂肪肝。這是因為，脂肪的代謝和運輸，需要載脂蛋白，營養不良時，載脂蛋白合成不夠，沒有運輸工具，甘油三酯無法及時運送，就沉積在肝臟，形成脂肪肝。除此之外，2型糖尿病、高血脂、甲狀腺功能亢進、重度貧血、肝炎等疾病，也會導致脂肪肝；某些藥物和化學物質中毒，重金屬、有機溶劑等也是促成脂肪肝的因素。

了解到脂肪肝的形成過程，日常調理的思路就清晰啦。首先是進行生活方式的改變。適量運動，特別是通過有氧活動減脂，是重要措施。運動時間每天30分鐘，或者每週150分鐘，中等強度，運動方式可以選擇慢跑或游泳等。運動減脂，關鍵是形成習慣，量力而行。

脂肪肝日常調理的第2個措施是限制飲酒。多項研究表明，飲酒方式與肝細胞損傷有直接關係。通常，空腹飲酒，更易造成損傷；每天喝酒，比偶爾喝酒更容易 帶來肝臟損傷；喝啤酒及烈性白酒，比喝葡萄酒更易發生脂肪肝；在飲酒量相同的情況下，女性更易發生脂肪肝；飲酒者如果同時存在肥胖或營養不良，會促進脂肪肝的發生及進展。因此，應對脂肪肝，要根據個人情況，改變行為，最好是儘快戒酒。

脂肪肝的發生，飲食結構是重要因素。脂肪肝調理，需要限制的食物，除了酒精飲料以外，還有4類。第1類是糖類和含糖製品，因為血糖水平升高，會增加肝臟中的脂肪堆積，重點是限制加工食品及含糖飲料；第2類是精製穀物，脂肪肝患者最好用全麥製品、豆類等主食，代替精製穀物；第3類是油炸或過度烹飪食品，油炸或鹹味食品會增加熱量攝入，應該限制，同時注意，儘量用蒸、煮替代煎、炒，用香料替代鹽；第4是肉類，避免富含飽和脂肪的豬肉、牛肉、加工肉，通過魚類、海鮮、豆製品等來攝取蛋白質。

改善脂肪肝，可以增加4類食物的攝取。第1類是歐米伽3脂肪酸，能夠改善肝臟脂肪沉積及高密度脂蛋白膽固醇水平，食物來源包括鮭魚、沙丁魚、核桃、亞麻籽等；第2類是咖啡，咖啡中含有抗氧化和抗炎的有效化合物，有助於減少脂肪肝的影響；第3類是西蘭花等蕓薹類蔬菜，動物試驗已經證實，此類蔬菜中的活性成分，有助於預防肝臟中的脂肪堆積；第4類是大豆或乳清蛋白，有助於平衡碳水化合物攝入的影響，並降低血糖水平，還可以幫助機體保持肌肉品質並減輕體重。除此之外，還要考慮增加膳食纖維的攝入。

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