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“好雨知時節,當春乃發生。隨風潛入夜,潤物細無聲。”時間倏然,這剛過完了年,就要進入“雨水”節氣。雨水,是春天的第二個節氣,進入了雨水節氣,降水量開始漸多,南方可能會有溼雨天氣,在北方則還是雨雪天氣為主。進入雨水節氣,地溼之氣漸升,人們的飲食也要進行相應的調節,養生應注重調養脾胃、祛風除溼、少酸多甜。雨水,溼氣重別總吃大魚大肉,要多吃2紅2白2綠,安全度春寒:

紅棗

紅棗一直是老百姓的補品,價格實惠,在民間一直有“日食三棗,長生不老”之說。紅棗味甘性溫,是補中益氣、養血安神、健脾和胃的好食材。紅棗含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B族、維生素E、維生素P及鈣、磷、鐵、鎂等多種微量元素,一直有“活維生素丸”的美稱,被譽為“百果之王”。紅棗可以清洗乾淨後,直接食用,極佳的口感,是味道清甜的乾果。也可以與山藥一起熬粥、燉湯;哪怕清蒸之後,也是口感絕佳的美味。

櫻桃西紅柿

櫻桃西紅柿又稱為聖女果,是一種既是水果,又是蔬菜的食材,被人們親切地稱為“小金果”、“愛情之果”。其維生素含量是普通西紅柿的1.7倍之多,是“世界優先推廣的四大水果之一”。春天多風,人們的面板特別容易乾燥缺水、面色晦暗。櫻桃西紅柿含量豐富的“番茄紅素”是一種強還原性食材,被稱為“超級維生素E”,具有很好的美容養顏的益處。所以,愛美女士要多吃櫻桃西紅柿。

山藥

春天要多喝粥羹,那山藥、紅棗都是熬粥燉羹絕佳的食材,春季要多吃。山藥益腎溫陽、健脾和胃、美容養顏,是不可多得的好食材。山藥有兩種,一種是脆性較強的菜山藥,主要特點為鬚根少、皮薄質脆,主要適合於炒菜,一般拿來清炒山藥,是一道很多人都喜歡的經典家常菜。另一種則是糯性較強的面山藥,主要用來製作甜點、甜品、熬粥、煲羹、燉湯等;此外,這種面性的山藥哪怕是清蒸後直接吃都是絕對佳的美味,吃起來是原汁原味的清香軟糯、淡雅怡人。

白菊花

白菊花是一種茶飲食材,特別適合於春秋飲用。春天天氣轉暖,難免會出現病菌滋生、上火目赤等情況發生,白菊花清熱解毒、平肝明目,正適合雨水前後飲用。白菊花飲用比較簡單,單純作為茶飲,用熱水沏泡就行,儘量別亂新增冰糖及其他調味品才行。

菠菜

菠菜是春季的鮮味兒,是一種真正春天的時令食材,菠菜營養豐富,被人們親切地稱為“營養模範生”。菠菜原產於古波斯,唐朝時傳入我國,故稱為“波斯菜”,後稱為菠菜。菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維生素K及鐵、鈣等多種微量元素。菠菜可以涼拌、清炒、熗炒、燉湯,也可以搭配蝦皮、雞蛋等食材熬成鹹味粥,特別適合春天食用。

茼蒿

茼蒿也是一種春天的鮮味兒,又名菊花菜、蒿菜、蒿子杆等,各地都有不同的叫法。茼蒿是菊科植物,有著天然的清香氣味,在古代是皇室專享的食材,故又稱為“皇帝菜”,是一種具有滋補脾胃的好食材。茼蒿除了含量豐富的維生素、多種微量元素之外,還含有豐富的膳食纖維素,是一種潤腸通便的好食材。茼蒿比較常用的烹調方法是清炒、熗炒,也可以涼拌、粉蒸,都是不錯的食材。紅樓夢美食雞絲玉蒿,就是用雞胸肉搭配茼蒿杆成就的經典名菜。

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