“大米會生溼”？！之前就有人這樣問過。他們的理由是，大米是水稻，水稻長在水裡，所以溼性大。如果按照這個邏輯，能祛溼的中藥比如荷葉，菖蒲 ，也是長在水裡的，它們為什麼不生溼反而能祛溼呢？

但他們又確實在吃了大米，包括大米做的食物之後，比如甜的米糕，米餅之類的，有生溼的表現，具體表現就是臉上起痘痘等等，而如果吃薏米，不僅沒這個問題，痘痘還能儘快消掉，這是因為大米中的糖分比薏米中的糖分更容易吸收，生溼其實是身體裡產生了“血糖風暴”。

一旦吃進去的糖分多了，血液中就要產生“血糖風暴”，為平息這個風暴，身體就要加速分泌胰島素。而我們的面板的皮脂腺上， 分佈著“胰島素受體”，這個受體的多少是因人而異的。一旦胰島素分泌多了，和受體結合產生的複合物多了，皮脂腺就要被堵塞，加上血液中的高糖，正好給了細菌足夠的糧食，它們就在皮脂腺上紮根了，痘痘就開始生長，甚至變得紅腫起來。

很多人吃了芒果，榴蓮，葡萄乾等特別甜的水果後也會上火，會長痘痘，機理和這個是一樣的，也就是說，大米之所以會生溼，是因為它更容易發動“血糖風暴”。

所有糧食都含有碳水化合物，它分解之後就是糖，所以，糧食其實另一種形式的糖。而自然界中，所有含糖多的食物，都同時含有很多纖維素，比如甘蔗，比如蘋果，比如糧食，這也許是大自然在助人，要通過纖維素的阻擋，避免糖分過快過多的被人體吸收。

但社會進步了，食品加工業發達了，人們藉此可以吃到精細的糧食，可口的果汁和各種糖果，這些都是去掉了纖維素的，“血糖風暴”也因此不斷被掀起，長痘痘也因此遠不止青春期。

為什麼薏米也是糧食， 卻被認定能祛溼呢？從升糖的角度上說，雖然薏米同樣是碳水化合物，同樣可以分解為糖，只不過大米含糖是75%，薏米含糖是67%，而且薏米纖維素多，這就阻攔了其中糖分的吸收，至少可以不像大米粥那樣，可以直接掀起“血糖風暴”，痘痘也就沒有生長的“土壤”。

除了這一點，薏米祛溼是中醫理論，它能使體內的溼氣從小便排出。但是要注意的是，薏米本身是寒性的， 而溼邪是陰性的，能祛溼的藥物應該是熱性的，就像衣服想變幹，要麼是日晒，要麼是烘乾，總之必須是溫熱的辦法，寒性的藥物或者食物，只會加重寒溼。

所以，薏米用來祛寒溼應該是炒過的，炒過的薏米寒性才能減低。如果去藥店買，只要你不特殊說明，拿給你的薏米都是炒制過的，不僅是薏米，任何中藥，只要你不特殊宣告要生的，所有的中藥都是炒制過的。

但超市的薏米是沒經過炒制，就是生薏米，這種薏米熬粥比大米粥的升糖指數要低得多，但如果想在不掀起“血糖風暴”的同時祛溼，超市買回的薏米要用鐵鍋炒到稍微有點香氣，稍微有點發黃再煮粥，才能發揮薏米的祛溼功力。