多數人有個概念，糖尿病人不能吃含澱粉高的食物，這完全錯了！

學過中醫的都知道，芡實、薏米、蓮子、懷山藥，這幾個食物都是高澱粉食物，但中醫確認為是適合糖尿病人的食物？為何，解釋是，糖尿病人病因在脾，這幾個都是健脾的。

那麼營養學說，糖尿病人要少吃高澱粉的，這麼說來，就矛盾了，咋辦！

澱粉鏈不同其消化性不同

說說芡實，其碳水化合物無含量79.6%，很高！但是，其中5%的澱粉是不消化澱粉，50%左右是難消化澱粉，這兩個就是我們常說的抗性澱粉，轉化成葡萄糖的效率很低；剩下的只有不到45%的是易消化澱粉。

所以，芡實的GI=39.

就是說，他對血糖的影響，不到粳米的一半！

另外，難消化澱粉，還可以促進腸道益生菌的增殖！

那麼是不是說，芡實吃的越多越好呢！

非也！芡實難消化，對於糖尿病人是好的東西，因為糖尿病人消化能力高於健康人，他吃沒事；健康人每天只能吃3-5顆。

還有一點說明，就是蘇州有一種芡實叫做蘇芡，也叫做白芡，有普通芡實GI低的特點，但消化性也好，可以多吃的！