肝臟是人體非常重要的器官，既排毒也藏血，中醫有百病從肝治的說法，『肝臟極為重要！』本文介紹肝臟和人體健康的各方面關係，以及保養方法。
在西醫的眼裡，肝臟是一個代謝系統，一個重要臟器，就像是人體的一個化工廠，它掌管著糖、脂肪、蛋白質的解毒、代謝，人體大部分的新陳代謝和有毒物質的轉化，所以它也是最易汙染的部門。
在中醫的眼裡，肝臟是一個部位，它有兩大功能，一是主疏洩，二是主藏血。
肝主疏洩，所謂疏洩就是讓你能夠疏通、暢達。（比如說人生氣了，時間久了，肝氣鬱結，就影響脾胃的運化功能，也就是消化功能就差，所以人生氣了就不想吃飯。）
肝主藏血，肝臟不只管藏血，還管調節全身氣血執行，管血液分配。（比如說人在運動的時間，肝臟就把血液分配到四肢，女性朋友生理期前，肝臟就把血液分配到血海，即衝脈，那個時候肝臟的血液少了，柔韌性格就下降了，所以女性朋友總有那麼幾天會脾氣不好。）
一、肝與情緒的關係
肝主怒，怒傷肝，肝血太重，就容易造成面紅耳赤，頭暈，頭疼，這種就是肝火旺的表現，長期睡眠不足，會造成肝火越來越旺，表現為情緒暴躁，愛發脾氣，所以說人的充足睡眠可以養肝，可以使情緒能夠達到非常好的境界。反過來調整好自己的情緒，也利於養肝。
“肝藏血，心行之，人動則血運於諸經，人靜則血歸於肝藏”。“肝藏血，血舍魂”，“肝者，將軍之官，謀慮出焉”，因此肝參與精神神志活動。
二、肝與眼睛的關係
“肝開竅於目”，眼睛也是肝臟的“視窗”。眼睛經常發花、眼角乾澀、看不清東西，除了視力下降引起的問題，也可是肝臟功能衰弱的先兆。凡非外傷引起的視力下降均與肝氣血虛有關，如果肝臟溼熱重，眼睛表現渾濁而黃，如果肝火很旺，眼睛表現紅甚至發炎，如果肝氣虧，看書稍久就容易疲勞，進一步虧下去，便成近視眼了。反過來眼睛太過疲勞，用眼不當也會影響到肝臟。
肝開竅於目，在液為淚，肝主筋，其華在爪。
肝的經脈上聯於目系，目的視力，有賴於肝的疏洩和肝血的營養。淚從眼出，故肝在液為淚。道醫賦予了“肝”更廣範的意義，肝主筋，其華在爪，主要是由於筋膜有賴於肝血的滋養，爪為筋之餘，四肢抽搐、角弓反張、牙關緊閉、目珠斜視和上竄等症狀均與肝密切相關。
三、肝與心的關係
心主血脈，肝主藏血；心主神志，肝主疏洩，調暢情志。故心與肝的關係，主要表現在血液和精神、情志方面。
①血液方面
心主血，推動血液在經脈內執行不息；肝藏血，貯藏血液並調節全身各臟腑組織器官的血量分佈。心肝兩髒相互配合，共同維持血液的正常執行，只有血液充盈才心有所主，肝有所藏。
②精神和情志方面
心主神志，為五臟六腑之大主，精神之所舍；肝主疏洩，調暢情志。精神和情志活動，均以血液為物質基礎，而心肝兩髒在血液執行方面關係密切。故心肝兩髒共同調節人的精神、情志活動。
心與肝相互影響，心肝陰血不足，往往互相影響。臨床上表現為心慌，心悸，面色不華，舌質淺淡，脈細無力，頭暈目眩，婦女月經澀少，失眠多夢等。
四、肝與膽的關係
肝與膽互為表裡，生理關係同樣非常密切。
肝主疏洩，膽主通降。膽汁的正常排洩，依靠肝的疏洩功能，而肝臟功能失常，勢必影響膽汁的分泌和排洩。反之，膽汁排洩不暢也會影響肝的疏洩。從功能上看，膽囊也是肝臟的好幫手，肝臟分泌的膽汁儲存在膽囊內，一旦我們開始進食，膽囊就開始收縮，於是膽汁流入腸道、幫助脂肪的消化。
肝與膽確實是一對“榮辱與共”的器官。肝病常常影響膽，膽病也常波及肝，有肝病的人更容易患上膽結石，另一方面，膽結石、膽道蛔蟲或腫瘤，也會使細菌“逆流而上”，引起肝臟乃至全身的感染。
五、肝與脾的關係
肝與脾主要是疏洩與運化，生血與藏血的關係。脾的運化有賴於肝氣的條達，而肝的疏洩、藏血，又需脾胃化生精微來供養。若脾失健運，生血乏源，可致肝血不足，若肝氣鬱結，疏洩失職，影響脾胃升降，運化失司，引起消化功能下降，食慾不振，可致“肝脾不和”；若脾胃溼熱，上蒸肝膽，使肝膽疏洩不利，可以引起黃疸。由此可見肝病可傳脾，脾病可及肝，它們是互相影響的。
六、肝與腎的關係
肝與腎主要是藏血與藏精的關係。肝藏血，腎藏精，肝腎同源，精血互生。肝血須要依賴腎精的滋養生化，腎精又須肝血化精不斷地補充，兩者相互依存，相互資生。
若腎陰不足、肝失滋養可引起肝陰不足、肝陽偏亢的所謂“水不涵木”的症狀；反之，肝陽久亢，消爍陰精，亦可加重腎陰虛損，出現頭痛、眩暈、腰膝腿軟，尿濁或水腫等症。這種關係主要表現在女子月經生理和男子排精功能。
七、肝與肺的關係
肝藏血，肺藏氣，肝氣與肺氣上下陰陽升降，以維持人體氣機的正常升降運作，氣血的執行，雖有心臟主管，但須有肺主治節及肝主疏洩作用的制約，兩髒對全身氣血的執行起著一定的作用。
若腎陰不足、肝失滋養可引起肝陰不足、肝陽偏亢的所謂“水不涵木”的症狀；反之，肝陽久亢，消爍陰精，亦可加重腎陰虛損，出現頭痛、眩暈、腰膝腿軟，尿濁或水腫等症。這種關係主要表現在女子月經生理和男子排精功能。
介紹完肝臟與人體其他臟腑健康的關係，再來看看肝臟的食療方法。
食療
肝病患者食療的原則是 : 綜合營養，合理搭配， 高蛋白質、適量的脂肪 、足夠的熱量及維生素以及適量的礦物質如鋅 、鐵 、銅等。
肝病患者口味宜清淡
炒菜應清淡，少放油，少食生冷、應多食蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，同時也有助於促進消化功能。
肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝，臨床上常發現慢性肝炎患者合併肝炎後脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進入人體內易轉化為脂肪)、高蛋白。由蛋白質提供的能量佔全日總能量的 15%，其中優質蛋白佔 50%，如奶、蛋、瘦肉、水產品、豆腐等，但肝硬化患者切忌短期內大量食用高蛋白質食物，以防血氨濃度急劇升高，造成肝昏迷。
此外，肝病患者尤當禁食肥甘厚味及辛辣食品，過食肥甘辛辣之物易造成飲食積聚腸胃，日久鬱而化熱，加上致病之溼熱邪氣，溼熱合內鬱之熱，可加重病情而影響治療。
儘可能避免食用麻辣火鍋、海鮮發物、油炸油煎、動物內臟等不易消化的食品，應戒菸戒酒。綠色食品是保肝養肝的最佳選擇，對於新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用。
不要盲目進補，高蛋白、低脂肪食品有助於增強肝病患者的免疫能力，對於病情的好轉有一定意義，但中醫認為“虛不受補”，由於慢性肝病患者的肝功能有所下降，高蛋白、低脂肪的食也不宜吃得過多，應當根據自身的身體狀況，分次進補，
不要盲目服用補藥，否則容易加重脾胃、肝臟負擔。正常飲食即可提供足夠的營養，若要服用補藥，最好徵求專科醫生的意見。
倡導個性化的飲食
對於肝病患者的飲食，也須根據具體病證加以調配，即辨證配膳，食物同藥物一樣,也有寒、熱、溫、涼之性,酸、苦、辛、鹹之味，如羊肉、雞肉、蝦、帶魚等，味甘性溫，屬厚味溫補,適用於陽虛之證；
甲魚、木耳、河蟹、蜂蜜等，性味甘平或甘寒，宜於滋補肝病陰虛之體；
薏苡仁性寒瀉熱、味淡滲溼，赤小豆、綠豆味甘性微寒，煮粥或熬湯食用，有助於退黃。
食量應恰當。
患有肝病時，消化功能減弱，飽食常會導致消化不良，正所謂“飲食自倍，腸胃乃傷”。日常飲食應當少食多餐，避免暴飲暴食和過度飢餓，以免造成膽汁淤積，誘發疾病。
■對於已經出現食道或胃底靜脈曲張有出血傾向的肝硬化患者，應避免進食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃飯不宜過急過快，保持大便通暢，不宜過於用力，以防發生曲張靜脈破裂出血。
注意：本篇內容僅為科普內容，不能代替醫生診治；如您有診治需求， 建議至正規醫院就診。