碳水化合物作為三大營養素之一，是人體供能的主要成分，有些糖友覺得攝入碳水化合物會升高血糖，就一點都不攝入，其實這是不正確的，任何一種營養素，糖友都要適量均衡攝取，這才是健康的飲食習慣。

碳水化合物是人體供能的主要成分，若供應充足可以減少體內蛋白質的分解，有利於脂肪合成。另外，碳水化合物是構成機體組織的重要物質，適量的碳水化合物有助於提高胰島素敏感性、刺激葡萄糖的利用、減少肝臟葡萄糖的產生和改善葡萄糖耐量，過多則會使血糖升高，增加胰島素負擔。

美國糖尿病協會建議，糖友每餐碳水化合物攝入量應維持在45-60克，佔總能量的50%-60%，建議糖友攝入碳水化合物由於精緻的米麵等食物容易導致糖友血糖迅速升高，所以建議糖友可以多攝入一些粗雜糧，比如：玉米、蕎麥、燕麥、高粱、紅薯、黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，如果是經常運動的糖友，可以適量增加碳水化合物的攝取，還要根據糖尿病用藥情況及時跟醫生確認調整。