有人問，經常吃火鍋容易導致食管癌，這是真的麼？

經常吃火鍋容易導致食管癌？這個還真沒聽說過，目前沒有這方面的研究，但如果細想一下，這個也要看你是怎麼個吃法，比如火鍋入口的溫度，吃火鍋的頻次等等。

來分析一下，如果你吃火鍋是吃很燙的，超過65攝氏度的燙食，而又沒有稍冷卻再入口，而是直接高溫入口，那麼可能燙傷食管粘膜，時間久了，可能就會增加食管癌的風險。燙食增加癌症風險這是有可能的，但這其中有兩個關鍵，一是食物的溫度，熱到什麼程度，一般性的熱食問題不大，但滾燙的食物（具體來說一般是指65攝氏度以上）由於可能導致上消化道（口、咽、食管、胃）的粘膜損傷，慢性炎症，最終可能癌變，因此不要吃得過燙；二是“”量“”，持續時間，也就是是否長期熱燙飲食，是不是飲食習慣，偶爾為之，當然也不必太擔心，但如果有長期熱燙飲食的習慣，比如每餐必喝滾燙的湯，長期飲燙茶，則可能增加咽喉食管等部位的癌症風險。這一點已經得到世界衛生組織的確認。

因此，從這個角度，把火鍋歸為燙食，確實有可能增加食管癌風險。但不像喝燙茶，有的人幾乎每天都喝茶，而且一天多次，是一種習慣，如此下來，燙茶增加的風險就可能轉為現實。但恐怕沒有幾個人天天吃火鍋吧，還一天吃幾次火鍋？真這樣的話，那這個飲食習慣也太不健康了，也會出現營養問題。所以，從理論上，經常吃火鍋確實有可能增加風險，但現實是，你吃火鍋到不了那個頻率，而且火鍋雖燙，也沒幾個人追求出鍋就吃。所以，不必要太擔心。

但還是建議大家，不管是吃什麼喝什麼，不要燙食直接入口入咽喉，否則容易燙傷食管粘膜，長期下來，還是可能增加風險的。