你聽說過膳食纖維嗎？它對人體的好處你了解多少？跟著太醫姐姐的步伐，帶你走進膳食纖維的世界！

營養素通常分為六大類，即蛋白質、脂類、糖類（碳水化合物）、礦物質、維生素和水，後來西方學者把膳食纖維列入第七類營養素。

由於發達國家食物過於精細，在飲食結構中多糖（纖維素、澱粉、果膠等）比例較低，導致心血管疾病、糖尿病和癌症的發病率、死亡率逐漸升高。因此人們重新認識膳食結構中纖維素的重要作用，並把它稱為“被遺忘了的營養素”。

那麼膳食纖維的生理功能有哪些呢？

改善腸道功能

一 改善腸道功能，有利於糞便排出和預防大腸癌的發生。大多數膳食纖維具有促進腸蠕動和吸水膨脹的特性，可使糞便量增加並加速內容物在結腸內的轉移而使糞便易於排出，起到預防便祕的效果。

降低血糖和血脂

二 降低血糖和血脂。可溶性纖維可減緩小腸對糖的吸收，降低餐後血糖水平，從而減少體內胰島素的釋放。由於胰島素可刺激肝臟合成膽固醇，所以胰島素釋放的減少可影響血漿膽固醇水平。

預防膽結石的形成

三 預防膽結石的形成。大部分膽結石是由於膽汁中膽固醇濃度過高所致。膳食纖維可抑制膽固醇合成，降低血漿和膽汁中膽固醇濃度，從而預防膽結石的形成。

防止能量過剩和肥胖

四 防止能量過剩和肥胖。大多數富含膳食纖維的食物只含有少量的脂肪，屬於低能量食物。而且可以增加飽腹感，從而減少攝入其他食物和能量，有利於控制體重，預防肥胖。

既然膳食纖維這麼好，那麼哪些食物中富含膳食纖維呢？

穀類、薯類、豆類、水果、蔬菜均含有豐富的膳食纖維。

穀類

水稻、小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等。

薯類

紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等。

豆類

大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等。

水果

草莓、香蕉、葡萄、梨、火龍果、柚子、蘋果、西瓜、荔枝、獼猴桃等。

蔬菜

蘿蔔、蕪菁、白菜、芹菜、胡蘿蔔、番茄、茄子、韭菜、大蔥、萵筍、茼蒿等。

飲食均衡很重要，我愛生活，生活也愛我！