在上節的內容中，我帶大家一起認識了身體的免疫系統是如何抵禦外來細菌、病毒的。今天我們來聊聊食物和免疫力的關係，提到食物，我們許多人還認為，食物對身體的唯一影響只是讓人發胖或變瘦。食物不僅僅是卡路里，您選擇吃什麼對您的健康和每天的感受有極大影響。而且，你吃的不對，可能還會影響你的免疫力，很多人就很疑惑，我每天吃的食物竟然會影響免疫，是的，這是一個非常常見的問題，但是往往都沒有太多人重視。

食物過敏/敏感的問題，我舉個簡單的例子，有些人吃完魚後，面板會出現一些紅疹，這個大家都知道這是因為他對魚過敏，過敏就是身體免疫過激的現象，是由我們身體的IgE抗體介導的免疫反應，這種可以通過檢測急性食物過敏原了解過敏的食物。還有一種就是慢性食物敏感，這個大家可能很少聽過，這種過敏涉及IgG抗體，這種過敏一般會在72小時候後引起一系列的免疫反應及症狀，比如疲勞、皮疹、肌肉關節痛、睡眠不佳、偏頭痛等等。甚至有些人長期吃這種敏感的食物，會出現遠期的疾病風險增加。由於反應時間較久，因此大家通常不會聯想到症狀的發生與食物有關。最常見的食物敏感原有以下八大類：牛奶、蛋、花生、大豆、堅果類、小麥、魚及甲殼類海產。當然還有許多其他種類的食物也會引起一些人的過敏反應，如果你吃這些食物讓你不舒服，或者你已經明確了對哪種食物敏感/過敏的話，建議你先停止攝入這些食物三週，之後再慢慢的將你去除的食物新增到你的飲食中來。

還有就是麩質的問題，也是會影響免疫反應的，一些人如果吃含有麩質的食物，容易導致過敏的症狀，比如疲勞、皮疹、肌肉關節痛、睡眠不佳、偏頭痛等等。含有麩質食物包括：麥麩、小麥、大麥、玉米、黑米、麥片。燕麥天然不含麩質，但除非產品標籤上明確寫了不含麩質，而大米、藜麥、蕎麥和小米是不含麩質的。我們所說的麩質，實際上是蛋白質的複合物，主要包括小麥醇溶蛋白和谷蛋白。簡單來說，谷蛋白和小麥醇溶蛋白進入人體後，在免疫系統眼裡不過是做有不同標記的蛋白質而已。如果您繼續吃這種含有麩質的食物，您的免疫細胞會持續被啟用，釋放出各種炎症分子，以清除麩質。在這種情況下您的身體在攻擊麩質的同時，也會攻擊您的其它組織，就像在戰爭的時候在打擊敵人的時候，也會誤傷到自己人。所以，如果你確定自己對含有麩質的食物有明顯的反應，建議你把含有麩質的食物從你的飲食中清除出去。如果你對它沒有出現反應且沒患自身免疫性疾病，則可以把它新增到飲食中。但即使您沒有反應，如果您患有自身免疫性疾病，仍然需要將含有麩質的食物去除。

我還想提一下碳水化合物，糖是一種非常危險的碳水化合物。含加工糖的食物與炎症增加和免疫細胞的功能受損有關。經常吃含糖的食品是極其不健康的，它幾乎和所有的慢性疾病都有關係，比如心臟病、癌症、中風和糖尿病等。因此，您必須將任何由白麵粉或白糖製成的食物，如麵包、早餐麥片、蛋糕、餅乾、蘇打餅、糖果和飲料從食物清單中排除。即便如此，您還要注意其他食物中隱藏的糖分。比如，在外面買的奶茶，快餐店的水果沙拉等，糖分都很高。

脂肪，我認為脂肪是最容易被誤解的營養物質。提到脂肪，有些人害怕吃任何型別的脂肪，還有些人吃了很多加工的食品，裡面含有動物的飽和脂肪和不飽和脂肪，這兩種做法都是不科學的。我們知道脂肪對我們身體非常重要的，參與人體很多物質代謝，一些好的脂肪，比如魚類、堅果、橄欖油等，也具有抗炎作用。但是，如果您吃太多的有害脂肪，則會引起炎症和免疫功能紊亂。比如一些加工的食品含有反式脂肪酸，比如麵包、餅乾、蛋糕、冰淇淋等糕點類產品。反式脂肪酸還會導致一些壞的膽固醇水平升高，好的膽固醇水平降低，就可能導致血管堵塞。因此，將所有反式脂肪從食物中清除出去是保證免疫系統平衡非常重要的因素。

因此，對於忙碌者來說，我們必須知道哪些食物是對我們免疫不好的，應該在平時避免過多的吃這類的食品，無論你是自己做飯也好，還是叫外賣也好，你都應該知道如何去選擇，在下節內容中我將告訴你提升免疫力的食譜。