一、史話清明

清明，中國古代流傳的“二十四節氣”之一。明張岱《夜航船·時令》載：“伏羲始立八節。周公始定二十四節，以合二十四氣。”據此，二十四節氣之名始於周朝。而成書於戰國末期的《呂氏春秋·季春紀》中有這樣的描述：季春之月“其日甲乙”，“桐始華，田鼠化為鵪。虹始見，萍始生。”這季春三月，“桐始華”等的特徵正是古人對“清明”這一節氣的定性。一年分為二十四節氣，雖傳說肇始於周公，其實應是中國古代勞動人民智慧的結晶。

清明，乃天清地明之意。農曆書曰：“鬥指丁為清明，時萬物潔顯而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆齊，故名也”。4月5日為廿四節氣的“清明”，從每年4月4日前後太陽到達黃經15°時開始。《月令七十二候集解》曰：“三月節……物至此時，皆以潔齊而清明矣。”中國有些地方還保留著清明禁火吃冷食的習慣一一寒食節。不過，有些人是不適合吃冷食的。

二、清明節氣話養生

在清明時節，凡是耗損或阻礙陽氣的情況都應該避免。“陽氣”升發是指脾胃的運動收縮，因此人們春季的食慾通常比較好，不過要注意飲食適度，保護脾胃的正常功能。清明氣候的特點：“清明斷雪，穀雨斷霜。”清明節氣，中國大部分地區的日均氣溫已升到12度以上，氣候逐漸轉暖，此時正是桃花初綻，楊柳泛青，凋零枯萎隨風過的明朗清秀景緻的再現。但這時正是冷暖空氣衝突劇烈的時候，海洋上空的暖溼空氣日益加強，經常不斷地與南下的冷空氣相遇，形成忽冷忽熱、時晴時陰的雨閈天氣。但在南方尤其在廣州及珠三角到了這節氣的中後期，則已有初夏的感覺了。清明也是一個尤為重要的養生節氣。清明時節，氣候潮溼，容易使人產生疲倦嗜睡的感覺。春天主肝，清明時節，人們的情緒、作息容易發生肝火上揚、傷肝陰的情況，所以，清明期間，平肝氣養肝陰，為這個節氣的養生重點。同時清明前後，要圍繞著“清”字做好保健養生：

【清血管】血管遍佈人體全身，對生命來說是十分重要的。而人體的血管就像下水管道，時間長了容易積聚垃圾，應該時不時清理一下。我們總結了八大“血管清道夫”，即：蘋果、葡萄、紅葡萄柚、燕麥、豆類、綠茶、堅果和植物種子。能幫我們快速有效地“掃除”血管垃圾。

【清腸胃】要長壽，就要先“腸壽”。縱觀國內外的長壽名人，都有一個特點，那就是腸胃好。腸胃容易堆積毒素，如果不清腸胃，給身體排排毒，容易影響身體健康。我們推薦了食物中的七大腸道清潔“高手”：即：西蘭花、洋蔥、大蒜、豆類、海帶、黑木耳和全穀食物。

【清肝氣】春天主肝，清明時節，人們的情緒、作息容易發生肝火上揚、傷肝陰的情況，所以，清明期間，平肝氣養肝陰，中醫一直強調“春季養肝”。但清明時節切不可對肝臟進補，反而要清肝氣。這是因為，清明是人之陽氣生髮的時段，中醫認為，體內肝氣在清明之際達到最旺。如果肝氣過旺，影響脾胃，還可造成情緒失調、氣血執行不暢，從而引發各種疾病。此時，可選擇具有疏散風熱、清肝明目功效的菊花枸杞茶飲用，不但可以養肝利膽、疏通經脈，還可藉此將一個冬季積存在體內的寒邪散發。

【清肺氣】清明節氣是流感等傳染性疾病高發時期，要注意養肺，清肺氣。

清明前後是踏青的好時機，不妨多到室外、到公園、到河邊走走，呼吸呼吸新鮮空氣，並適當運動，面對松樹柏樹做深呼吸，給自己的肺臟換換氣，有益身體健康。

【清心氣】清明前後，天氣忽冷忽熱、陰晴不定，天氣的多變再加上清明掃墓容易使人悲傷、心情不好、情緒低落，最終造成心氣不順。心氣不順，容易引發心腦血管、精神疾病、抑鬱、焦慮等精神疾患。所以清明時期要注重清心氣。清明是萬物生長的季節，心境要暢達，要通過戶外散步、踏青等活動，來清淨心氣，達到愉悅身心的目的。

【清脾氣】清明時節雨水增多，有一部分人會因為雨水多而加重內溼，讓人感覺睏倦和身體沉重不舒服。當一個人體內溼氣重的時候會感到乏力體重，感覺抬不起腿的沉重感。這就提示你脾氣虛了，脾運化水溼的功能下降了，此時往往舌體胖大，舌質淡，旁邊有齒痕。人體溼氣重最典型表現是容易困。感覺沉重困重，困於溼首如裹，由於陽氣不能生髮，外在表現虛胖浮腫。溼氣往往纏綿難愈，平時可以用健脾化溼飲來代茶，用陳皮5克理氣燥溼，白朮10克健脾化溼補氣，兩者一起煮水代茶飲。

三、清明節氣進補食療方

1、銀耳蓮子湯

【配料】銀耳、桂圓、蓮子、百合等；

【做法】先將銀耳用冷水泡，待發後，去根部，撕成小塊。然後鍋中清水多放一些，銀耳用大火煲一個半小時，再放入蓮子、百合。蓮子和百合煮至軟化後，放入去殼的桂圓乾再煮15分鐘。煲好後關火，這時再放入冰糖即可。

【功用】銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

2、豬肝枸杞雞蛋湯

【配料】豬肝100克，枸杞子15-20克，雞蛋1只，鹽等調味品適量；

【做法】先將豬肝洗淨，切成薄片，加入適量澱粉，加少許鹽等調味品醃一下;將枸杞子洗淨備用。鍋中加水煮開後，放入枸杞子和醃好的豬肝，大火煮開後即可食用。

【功用】養肝明目，補益氣血，滋腎養陰。

3、蘿蔔粥

【配料】新鮮蘿蔔250克，粳米100克；

【做法】將蘿蔔切碎粒，備用。鍋內加適量水，用武火燒開，下入蘿蔔粒、粳米，同煮成粥即可食用。

【功用】止咳化痰，順氣消食，除燥生津，清熱解毒，通利大便。

4、印花清明糰子

（注：清明糰子又稱“艾饃饃”、“清明蒿子粑”，是江南地區常見的小吃，也是一種特色習俗美食，一般在寒食節食用，主要由艾葉或鼠麴草、糯米粉、粳米粉製作而成。）

【配料】艾葉或鼠麴草300克，糯米粉500克，小麥麵粉100克，大米粉150克，豆沙250克 ；

【做法】

（1）艾草或鼠麴草整理乾淨摘去老葉和硬的根蒂或去除泥沙，用清水反覆洗滌乾淨。將艾草或鼠麴草焯水，將焯過水的艾草或鼠麴草瀝乾水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水;攪打成艾草（或鼠麴草）漿。

（2）然後將艾草或鼠麴草漿倒回鍋中煮開備用，將煮滾的艾草或鼠麴草漿倒入混合粉中(糯米粉500克、小麥澱粉100克、大米粉(150克)用筷子攪拌成面絮，然後用手揉成光滑的麵糰。

（3）案板上撒上幹糯米粉，將麵糰搓成長條，切成每個30克左右的小麵糰，再將小麵糰搓圓、按扁、包入豆沙餡，再包起來搓成圓球。

（4）將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然後將滾了粉的面朝印花模具中按下去。

（5）用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時候邊緣必須都按到，這樣邊上也會有花紋。

（6）將壓好模的清明糰子從模中倒扣出來。整齊的碼入蒸籠(蒸籠布先抹上一層油)。

（7）然後放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。糯米食品，吃1-2個即可，不要多食。

【功用】艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。鼠麴草則性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。

【完】