84歲鍾南山講健康飲食：多吃這些最常見的食材，健康就在你身邊

最近鍾南山院士火了，不僅僅是因為他拯救了這次嚴重的疫情，更重要的是他身後的健康養生，在很多人的眼裡，過了六十歲以後慢慢的就各種的疾病，基本上都是在家養老度日，可是作為84歲的鐘老先生，為什麼感覺那麼的有活力。

很多人慢慢地了解到，我們的鐘南山院士不僅是權威的醫學方面的專業，其實他在飲食與健康方面同樣有著很高的造詣。

在一個 “美食與健康養生論壇”上，鍾南山院士分享了他對飲食與健康的認識，讓很多人都不禁，

低鹽

鍾南山指出，高鹽是國人飲食不當第一殺手。他引用《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，每人每日攝入鹽少於6克，《柳葉刀》認為最佳標準是在3克左右。而實際上，不少中國居民每日攝入鹽的平均量在8克以上，現代人患高血壓的常見因素中，高鹽飲食是主要因素。所以，他提醒大家要少吃鹽，特別是患有高血壓的朋友更應該控制鹽的攝入量。

多雜糧

“我自己不喜歡吃雜糧，但現在也吃，當‘藥’吃。”鍾南山笑稱。他說，精米白麵雖好吃，但在飲食健康方面評價不高。WHO推薦每人每天吃125克雜糧，全球各區域每天每人的攝入量都差得很遠。就中國人來說，將食物中的精米和白麵替換為雜糧可以接近這個目標。

多水果

在每日水果攝入量方面，東亞資料遠未達到及格線（推薦100克/天）WHO推薦最佳量250克/天，不過全世界各地區也都沒有達到最佳推薦量。

低紅肉

食用紅肉增加動脈粥樣硬化風險,因為肉毒鹼和膽鹼存在於紅肉中，包括牛肉、鹿肉、羊肉、鴨肉等。最新研究表明寄居在人體腸道系統的細菌能夠將肉毒鹼轉化為TMAO（二水氧化三甲胺)，TMAO增加人類動脈粥樣硬化發病機率。所以，紅肉的攝入量應儘量減少。

讓我們再看看鐘老的飲食方面的祕訣：

要遵循一日三餐不能少，早餐吃好，午餐吃飽，午餐吃少。

鍾老常吃的食材，有大蒜、西蘭花、核桃、菠菜、檸檬、鮭魚、薯類、豆類等，不難發現其實鍾老選擇的食材都是日常最普通，最容易找到的食材，有時候我們大家總想吃一些大魚大肉給自己的身體補一下，卻忘記了人最初吃的食材才是最健康最實用的。

大蒜

大蒜是人們日常生活中很常見的食材，不僅可以當調料給菜餚增香去腥，還是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜含有的大蒜素，有著殺菌、預防感冒的作用。不過大蒜性溫辛辣，並不是所有人都適合吃哦。

鮭魚

鮭魚也就是三文魚，鮭魚不但刺少，而且肉質鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，深受人們的喜愛。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、Ω-3脂肪酸，對兒童智力和視力的發育都頗有裨益，所以三文魚又有著"水中珍品"的美譽。

西藍花

西藍花的營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜CROWN”。它含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 西蘭花的維生素C含量比大白菜、番茄、芹菜還要高，每100g新鮮西蘭花的花球中，蛋白質的含量是番茄的4倍。

菠菜

菠菜是春天的應季蔬菜，現在的菠菜最為鮮嫩，菠菜不但可以用作炒菜、煮湯、涼拌，還可以榨取菠菜汁做饅頭、蛋糕、蔬菜面等。菠菜中含有大量的胡蘿蔔素，能幫助提升免疫力、增進健康。不過食用菠菜前最好先焯水，因為菠菜含有草酸，它會影響人體對鈣的吸收。

檸檬

檸檬酸酸的，有著獨特的清香，是做飲品、甜點、零食的常用水果，但是你們知道嗎，檸檬含有對人體健康有益處的多種營養成分，維生素含量極為豐富，是非常好的食療養生食物。用檸檬泡水喝還可以幫助身體排除體內的有害物質。

薯類

常見的薯類蔬菜有紅薯、木薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類蔬菜的營養價值非常高。就拿我們常吃的紅薯來說，一個約100克的紅薯，就可滿足人體每天所需維生素A的2倍量、還有維生素A、維生素C和葉酸，它膳食纖維的含量比一碗燕麥粥還高，我們不妨多用紅薯替代主食。

豆類

民間自古就有"每天吃豆三錢，何需服藥連年"的諺語，可見豆類的營養價值非常高，常見的有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、鷹嘴豆等等，豆類不但含有比穀類還要高的B族維生素，它含有的蛋白質是最好的植物蛋白，是膳食中蛋白質的良好來源，所以我們每天攝取適量的豆製品是很有必要的。

希望通過鍾老的食材，再一次告訴大家，真正的健康不是通過名貴食材吃出來的，是通過好的生活習慣加上合理的飲食慢慢的累積起來的。