也許很多人不知道：

動物蛋白在身體裡被消化後呈現一定的酸性，那麼人體為了保持酸鹼平衡，由肉類蛋白帶來的這部分酸性，身體會從骨質裡調動鈣來平衡。

這其實是骨質疏鬆的其中一個隱祕的原因。

那麼，這是不是意味著我們每天能吃下去的肉就不能過多？

也不完全對。

肉類裡的確含有豐富的動物蛋白，但經過過（高）度（溫）烹（烹）飪（煮）15mins以上的蛋白質，難以被人體吸收、消化成氨基酸。

回想紅燒肉、蛋烤肉、回鍋肉、鹽煎肉、小炒肉、東坡肉、梅菜扣肉……

以上哪一樣不是經過高溫烹煮15分鐘以上才出來的美味？

因此，對於這些（工序複雜的）肉類的攝入，大可不必耿耿於懷。

但言歸正傳，同時這也從側面說明：

在我們平常所吃的這些肉裡，人體能吸收的蛋白質其實微乎其微。

我們滿足的，僅僅只是自己的嘴和胃而已（如果湯里加了其他的料就另當別論了）。

因此，要想真正補充蛋白質，這些令人饞涎欲滴的各路佳餚，可以暫時先放一放了。

最後插播一條小知識：

如果你正在經歷頭髮幾個月，甚至是半年大半年地長不長的情況，那是身體在提醒你，蛋白質攝入量不夠了。