鍾南山公開健康飲食原則，食不過飽要低鹽，多吃果蔬和雜糧，早餐吃好（食物多元化），午餐吃飽（高蛋白食物為主），晚餐要吃少（多吃穀物）。鍾南山先生表示，自己其實並不喜歡吃雜糧，不過為了身體健康還是要吃，他是把雜糧當“藥”吃。因為日常生活中吃的白米麵不具備雜糧的綜合營養元素。專家建議每人每天攝入125g左右的雜糧，這對很多人來說都較難做到，畢竟粗糧的口感不如白米白麵那麼好，不習慣吃雜糧也是正常的。鍾老說他把雜糧當“藥”吃，我想，他更多是強調雜糧對於健康的重要性。咱們變著樣子把雜糧做進三餐中，在 “更營養” 和“更好吃”之前找一個平衡，讓我們慢慢愛上吃雜糧習慣吃雜糧，越吃越健康。

今天推薦這個雜糧糰子，做法簡單，吃起來甜甜的香香的，雖粗卻不糙，不論是大人還是孩子，都不會拒絕它。平常我們蒸雜糧饅頭，都是象徵性地加一點兒雜糧麵粉，名為雜糧饅頭，實際上雜糧的實際佔比並不大，起不到很好的補充雜糧的作用。今天這個糰子，配方几乎全是雜糧，除了雜糧面中含有黑米、黑豆、黑芝麻、全麥之外，還特添加了即食燕麥片和小麥胚芽，一口咬下去，滿滿的都是雜糧，細嚼之後，滿嘴都是穀物的香甜味兒，很好吃。

燕麥雜糧糰子

材料：雜糧面200克、白麵50克、燕麥片60克、小麥胚芽30克、奶粉40克、溫水約260克、酵母3克。

材料說明：雜糧面是混合雜糧麵粉，有黑米、黑豆、黑芝麻、黃豆、全麥等材料；燕麥片是即食燕麥片，就是我們平常可以直接來泡牛奶的那種；小麥胚芽粉是小麥胚芽加工得到的胚芽粉，很好買到。

做法：

1、準備各種材料，放在大盆中，粗糧好吃看得見，加入奶粉後，糰子的口感和味道都會更好，如果不想用奶粉，可以用牛奶代替水和麵，作用是一樣的。

2、把各種材料混合均勻備用。

3、用200克溫水把酵母化開，溫水化開酵母，酵母更容易作用於麵糰，發酵會更快更好進行。因為用水量並不一定，不要把酵母全都化在水中，留下一部分水比較好。

4、把酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，先把酵母水倒入麵粉中，揉麵的時候再根據情況新增清水，最後揉成軟硬適中的麵糰就可以了。

5、揉好的麵糰揪成約60克重的小麵糰，用手團成團，不需要特別揉麵，成團就可以了。

6、把蒸鍋中的水燒熱到40度，關火後放上籠格，做好的糰子墊上油紙，放在籠格上面，蓋上鍋蓋進行發酵，大約需要30分鐘，因為有熱水的作用，麵糰會較快發酵。

7、發好後點火蒸制，水開後計時，蒸25分鐘，蒸好後燜兩分鐘，開鍋撿出來就好了。

多說幾句：

粗糧糰子的做法比饅頭更簡單，可以直接用一次發酵製作，比較省事。

糰子不要做太大，60克麵糰大小比較合適，正常情況下每次吃一個剛好。