眼看著4月就到了，開學還是遙遙無期。雖然有些高三和初三明確了開學時間，但 絕大部分的大中小學生們，還是要在家繼續上網課的。

學習工具由黑板變成了電腦、平板和手機。盯著小小的螢幕，一天看下來，眼睛肯定是又酸又澀，可能還會有點模糊。

我們除了要做一些眼保健操來保護視力之外，在 飲食上也要格外注意。

維生素A是保持眼睛健康不可或缺的重要元素。除了我們常規認知的胡蘿蔔和玉米外，其實菠菜和 豬肝中的維生素A更為豐富。

豬肝中 維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞。

菠菜中富含葉黃素和胡蘿蔔素，被稱為植物中的 “眼黃金”。 葉黃素和胡蘿蔔素在體內會轉變成維生素A，能維護我們眼睛的健康。

這倆寶搭配，就是一道明目清肝的 菠菜豬肝湯！無論是上網課的學生，還是熬夜玩手機的年輕人，這碗湯都要多喝哦

· 菠菜豬肝湯·

豬肝若干 菠菜3根

姜1個 枸杞適量

料酒1湯匙 白醋1茶匙

澱粉1茶匙 香油1茶匙

1.豬肝冷水中浸泡1小時，泡去血水後備用

2.浸泡後的豬肝去筋，去筋後的豬肝斜刀切成三段

3.斜刀切好的豬肝切成薄片

4.切好的豬肝片倒少許白醋抓勻去腥

5.將豬肝清水沖洗乾淨後，用廚房用紙擦乾淨水分

6.擦乾的豬肝中倒入料酒、鹽、澱粉，醃製10分鐘

7.豬肝沸水焯水至變色後撈出備用

8.菠菜切段，姜切薑絲

9.切好的菠菜沸水焯水後盛出備用（菠菜中草酸含量過高，一定要焯水後再食用）

10.鍋中倒入清水煮至沸騰，倒入薑絲、豬肝、枸杞、菠菜煮一分鐘

11.接著鍋中倒入香油、鹽，攪拌均勻

12.美味出鍋啦！

小貼士

1. 豬肝腥味較重，一定要在水中浸泡1小時以上再進行烹飪，中間可以換一次水。

2.白醋可以幫助豬肝去腥，但之後一定要用清水洗淨並擦乾。

3.豬肝沸水焯水至變色即可撈出，焯水過久豬肝口感會老。

除了菠菜和豬肝，還可以多吃一些南瓜、玉米、菠菜、芹菜、小白菜，胡蘿蔔，獼猴桃，芒果和橙子等，它們中的維生素A含量也相對豐富，也可以幫助我們緩解視疲勞。不過，更重要的還是讓眼睛休息哦。