又到了一年春來時，經過漫長冬季的“儲備”，加上最近外出活動減少，很多朋友都說自己胖了一整圈。其實，不止是身材發生變化，我們身體裡的膽固醇含量也會因為近期的生活和飲食的變化有所提高。

杭州市紅十字會醫院心內科主任隋向前說，高血壓與膽固醇異常是最常見的動脈粥樣硬化危險因素。合併高血壓與膽固醇異常的患者，心血管病死率增加，心血管病患病風險增加3～4倍。尤其是高血壓患者，更要注意膽固醇的升高。

隋向前主任建議市民：一年之計在於春，要抓住“保膽護心”的好時節！

01

早餐是“護膽”的第一步

RULE

早晨進食的時候，膽汁會從膽囊進入十二指腸，發揮分解油脂性物質的功效。如果總是不吃早餐，膽汁中的膽固醇會經常處於飽和狀態，在膽囊中不斷沉積，久而久之，形成結晶體，結晶日益壯大，就會發展成膽結石。

清明糰子怎麼吃？

最近是吃清明團等應季美食的季節，很多市民會選擇清明糰子當早餐。青團外層的主要成分是糯米和艾草，糯米中含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等成分，有溫補強壯的作用；艾草性溫，食用後可以溫經祛溼，所以清明時節吃清明果有一定的滋養作用。

但糯米制品質地粘膩，冷後質地更為緊密，不容易消化，特別是老人和小孩，吃多了容易加重腸胃的負擔，一不小心也容易噎住，要特別注意。

清團的餡料一般由豆沙、芝麻、筍、肉丁等製成，甜餡的製作過程中需要加大量油脂和糖，過多食用容易造成脾胃負擔；鹹餡中常用的筍難溶性草酸鈣含量較多，結石患者不宜多吃，而現在市面上流行的肉鬆鹹蛋黃餡青團膽固醇含量又較高。

隋向前主任建議，清明糰子最好加熱後再吃，每天最多吃一個小的青團（100g以內）嚐嚐即可，有糖尿病、膽囊炎、膽結石、腸胃疾病的患者更是不宜食用青團。

02

科學攝入膽固醇

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膽固醇不僅是身體的結構成分之一，還是合成人體許多重要物質的原料，是不可缺少的元素，所以不能過分忌食膽固醇，否則容易降低抵抗力，影響機體功能。

但另一方面，膽固醇攝入過多會加重人體肝臟的負擔，而且還可能造成多餘的膽固醇在膽囊壁上結晶、積聚和沉澱，容易誘發結石形成。

一般來說，膽固醇的攝入量以每天不超過300毫克為宜（200毫克即可滿足身體需要，相當於3-4個雞蛋的膽固醇吸收量）。

含膽固醇食物如何選擇？

膳食中的膽固醇幾乎都來自動物源性食物，通過限制高脂肪、高膽固醇的食品，可達到控制血膽固醇水平的目的。

1、高膽固醇含量的食物：動物的腦子含量最高：如豬腦、牛腦、羊腦等；其次是禽蛋黃以及動物的內臟，如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚等。

2、中等量膽固醇的食物有：豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉鬆、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋、炸雞腿、三明治等。

3、低含量膽固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔絲、火腿、白魚、海蜇皮、所有植物性食物、禽蛋的蛋清、乳品、魚等。

4、豆類幾乎不含有膽固醇。豆腐和膨化植物蛋白等大豆製品中含有一種天然的植物化學物質，叫作異黃酮，有助於把危害動脈的低密度脂蛋白膽固醇從人體中清除出去。

03

保持健康的生活方式

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改變做菜方式：少放油, 儘量以蒸、煮、涼拌為主，少吃煎炸食品。多吃洋蔥、柚子、酸棗、刺梨、香蕉、柑桔、山楂等具有調整血脂代謝、延緩動脈硬化的蔬果。多吃含有不飽和脂肪酸的深海魚，如金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等魚類，可以起到降低膽固醇的作用。多吃富含纖維的食物（整粒穀物和麵包）等纖維含量高的食物，當膳食中的纖維達到15~30克以上時可以影響膽固醇的吸收而達到減少膽固醇含量的作用。適當進行體力活動和體育鍛煉、戒菸，少飲酒、避免過度緊張。

04

重視身體訊號，早發現早治療

Rule

心內科隋向前主任提醒市民，當出現類似胃脹、右上腹痛、消化不良、噁心等不適，或胸悶、胸痛、心悸、氣急、浮腫時，可能是心血管疾病或膽囊疾病的症狀，應及時去醫院做檢查，以免貽誤最佳治療時機。

一年之計在於春，

“保膽護心”從春季開始

綜合整理、圖文排版：院辦

杭州市紅十字會醫院

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