肝是人體中最大的消化腺，是新陳代謝最旺盛的器官，擔負著極其重要而複雜的功能，如脂肪、糖類及蛋白質的代謝和儲存，調節血液中物質的濃度，分泌膽汁，解毒等等，是人體不可或缺的一個“化工廠”。
一旦肝臟出現了問題，就可能會出現納差、乏力、厭食油膩、噁心、睡眠差、右上腹痛、腹脹、黃疸、消瘦、精神異常、吐血、便血等一系列症狀，嚴重的可能會危及生命。所以一定要愛護好我們的肝臟，從日常做起，避免肝病的發生，有肝病的患者要規範診治，儘量避免嚴重肝病的發生，如肝硬化、肝癌。
護 肝 建 議 8 則
一、接種乙型肝炎疫苗，預防乙肝；
二、低脂飲食，控制體重，避免肥胖及脂肪肝；
三、減少酒精攝入，預防酒精性肝病；
四、不吃發黴食物，避免攝入黃麴黴毒素;
五、注意飲水衛生，避免飲用不乾淨的水；
六、儘可能不使用對肝臟有毒性的傷肝藥物；
七、針對乙肝、丙肝感染患者，建議每半年複查一次肝功能、進行乙肝、丙肝病毒定量檢測、測查甲胎蛋白、進行肝臟彩超；有抗病毒指徵的患者，應嚴格遵醫囑進行抗病毒治療，不可隨便停藥；
八、肝硬化患者每6個月進行一次肝臟超聲檢查以篩查肝癌，因為80%的肝癌患者存在肝硬化。此外，有肝癌家族史的患者、合併感染HIV或HCV的患者、脂肪肝人群均應檢測肝癌。
春宜養肝，養肝應該吃些什麼和怎麼吃呢？
廣州市中醫醫院同德圍分院脾胃科副主任中醫師何潤明給大家推薦以下養肝食材：
1、枸杞：《本草綱目》有記載:“枸杞，補腎生精，養肝明目。”
枸杞有養肝益精作用，它含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。能幫助保護肝細胞，改善肝臟功能，對於慢性肝炎的治療有一定效果。將枸杞與紅棗、粳米一塊煮粥，有養肝、調理腸胃的作用。但是，如果是感冒發燒、脾胃虛弱、腹瀉便溏者最好不要服用枸杞子。
2、 韭菜：春季是韭菜最鮮嫩可口的時候，是當下的時令菜。
李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇。
3、葡萄：葡萄中富含葡萄糖和維生素，具有提高血漿白蛋白的作用，這對預防現代人高發的乙肝也有著很大的幫助。同時，因為葡萄中含有生物活性物質，可消除體內的自由基，這對那些肝臟功能不是很好的人，有利於輔助治療。
4、雞蛋：富含蛋白質、卵磷脂的食物，在修復細胞的同時，可促進細胞再生，修復肝臟組織。
5、紅棗：紅棗是一種富含營養的食物，而且它還有很不錯的美容功效。紅棗是家常養肝佳品，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性，能保護肝臟，增強人體免疫力。
6、番茄：富含維生素C、番茄紅素，肝功不正常者可常吃番茄鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食，不僅可以起到抗氧化的作用而且還能有效的降低和預防心血管方面的疾病。
7、山楂：山楂味酸帶甘，歸肝、脾二經，山楂中富含豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，能阻攔並減少自由基的生成，常吃山楂還能增強機體免疫力，減少體內脂肪的吸收，具有降壓、降脂的作用，還能減少肝臟內脂肪含量，預防脂肪肝。
8、桑椹：桑椹味甘帶酸，能改善肝臟氣血執行不暢，桑椹中鐵元素和維生素C含量非常高，這兩種元素可以促進血紅細胞造血，對於肝血不足引起的面色蒼白、四肢冰涼等症狀有很好的改善效果，兒童、脾虛、糖尿病人不宜食用桑椹。
9、菊花：菊花味甘略苦，入肝經，具有清熱解毒的作用，肝火旺盛的人，常食菊花可以改善頭暈目眩的正常，對於肝經中溼熱堆積有很好的緩解效果，改善因肝火上攻所引起的眼睛紅腫刺痛，菊花還能有效的降血脂、降膽固醇，適合保養肝臟。
1、冬瓜粥
【配料】：冬瓜（帶皮）100g，粳米100g，嫩薑絲、蔥、鹽、香油適量。
【做法】：冬瓜洗淨，削皮（備用），切塊；粳米洗淨入鍋，加入水適量煮粥；粥半熟時，將冬瓜和瓜皮放入鍋，再加適量水，繼續煮至瓜熟米爛湯稠，撈出冬瓜皮，入適量姜、蔥、鹽、香油調味即成。
【主治與應用】：水溼或溼熱壅盛證。用於水溼內聚或溼熱壅盛所致之水腫脹滿，小便不利。臨床可用於急、慢性腎炎水腫，營養不良性水腫，妊娠水腫，肝硬化腹水，腳氣病水腫，肥胖症等的輔助治療。
【注意事項】：冬瓜以老熟(掛霜) 者為佳；煮粥時不宜放鹽，以免影響利水消腫效果；水腫病人可長時間服食。
2、茵陳粥
【配料】：茵陳30-50g，粳米100g，白糖適量。
【做法】：茵陳洗淨，入瓦煲加水200ml，煎至100 ml，去渣；入粳米，再加入水600ml，煮至粥熟，加少量糖調味即可。每日2次微溫服，7-10天為一療程。
【主治與應用】：肝膽溼熱證。用於溼熱蘊蒸，膽汁外溢所致之黃疽，症見目黃身黃，小便不利，尿黃如濃茶等。臨床可用於急性黃疽型肝炎、淤膽型肝炎、膽道阻塞、肝硬化等的輔助治療。
【注意事項】：茵陳應取每年三四月之蒿枝，藥效尤佳；粥宜稀，不宜稠。