從小時候起父母就常常跟我說每天都要吃雞蛋，雞蛋非常有營養，對身體特別好。而且雞蛋無論做成炒蛋、煎蛋味道都很好吃，早餐吃雞蛋象徵著美好的一天已經開始了。但是我們似乎並不知道這究竟是為什麼？雞蛋真的像說的那樣健康營養嗎？

雞蛋是人類從食物中獲取蛋白質的重要來源，氨基酸是蛋白質的基本組成單位，我們身體中的每一個細胞都含有蛋白質，人體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。蛋白質約佔人體全部品質的18%，人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

而雞蛋是少有的完全擁有人體必需的氨基酸的食物之一，雞蛋中的蛋白質成分能夠幫助人體修復細胞，同時，雞蛋中還含有少量的維他命和礦物質元素，維他命A、維他命B1、B2、維他命D、維他命E、硒、膽鹼等等，所以說雞蛋的營養價值非常高，早餐吃雞蛋能讓你補充充足的蛋白質，是早餐的首選。

雞蛋作為早餐蛋白質含量要比土司作為早餐的含量高出25%，那如果每天早餐吃兩個雞蛋會在哪些方面給身體帶來好處呢？

一、 雞蛋中含有豐富的優質膽固醇。

很多人一聽見膽固醇這三個字就聞虎色變，自動把它和三高聯絡在一起，其實膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，《穀物大腦》一書中也多次為膽固醇正名。

研究表明，吃雞蛋能提升HDL密度，豐富脂肪蛋白的含量，而脂肪蛋白中含有豐富的膽固醇，一天吃兩個雞蛋持續六週人體的膽固醇會提升近10%，HDL高的人患有心臟病的機率會降低很多。

二、 吃雞蛋能夠幫助想減肥的同學更好的減肥。

很多同學一旦開始減肥就會嚴格控制自己每天卡路里的攝入量，減少碳水化合物的攝入，但是你忘記了最關鍵的一點，要保證每天的蛋白質攝入充足，減肥的關鍵在於蛋白質的攝入量是否足夠。

科學研究發現每天早上吃兩個雞蛋的人比不吃的人，在相同的情況下多減掉2/3的體重，究其原因就在於雞蛋相比其他食物讓人飽腹感更強，不會餓得很快，同時消耗更多的卡路里。

三、 雞蛋中含有的膽鹼有助於大腦發育以及記憶力提升。

膽鹼能夠促進腦發育和提高記憶能力，保證資訊傳遞，調控細胞凋亡，是構成生物膜的重要組成成分，促進脂肪代謝，促進體內轉甲基代謝，降低血清膽固醇等。如果沒有膽鹼，脂肪就會聚積在肝中出現脂肪肝，使我們的身體處於病態。

臨床上，會應用膽鹼治療肝硬化、肝炎和其他肝疾病。隨著年齡的增大，膽固醇會在血管內沉積引起動脈硬化，最終誘發心血管疾病。膽鹼具有良好的乳化特性，能阻止膽固醇在血管內壁的沉積並清除部分沉積物，同時可以改善脂肪的吸收與利用能力。

四、 早上吃兩個雞蛋還有助於保護視力

雞蛋中有葉黃素，葉黃素是很好的抗氧化劑，能避免視網膜在吸收光線的時候受到氧化傷害；並可保護眼睛的微血管，維持良好的血液迴圈，增進視力。還可以幫忙濾掉藍光，使視力更精準，降低黃斑部退化、病變黃斑部病變。經試驗證明，葉黃素可以幫助老年退化性黃斑症病患改善視力。

五、 強筋健骨

煮熟的雞蛋能提供大量的維他命D，而維他命D能使你的牙齒和骨骼健康強壯，保證人體骨骼獲得必須的鈣元素。

官方的飲食報告稱人體每天需要600個組織單位的維他命D，幸運的是你可以在一個煮熟的大雞蛋中得到45個單位的維他命D。

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