俗話說“民以食為天”，可見“吃”對我們來說意義是如此重大。但中國消化疾病腫瘤的患病率卻相對很高，其中尤以食管癌最為典型。據國家癌症中心最新的統計資料顯示，食管癌在中國惡性消化系統腫瘤死亡原因中，排第4位，其發病和死亡病例約佔到了全球的一半以上。這是為什麼呢？

中國醫學科學院腫瘤醫院中醫科主任，主任醫師，馮利教授指出，中國食管癌患病人數多當然和龐大的人口基數有關係，但是與我們的飲食和生活習慣有著密不可分的聯絡。為了避免食管癌的危害，我們在日常生活中一定要注意以下4種惡習，有則改之無則加勉。

1、 吃得太快、太燙

細嚼慢嚥是一個好習慣，但很多人卻沒有，隨著我們生活節奏的加快，吃飯的速度似乎也是越來越快。

但是，若食物沒有被充分咀嚼，就粗糙下嚥會導致食管黏膜的機械性磨損，增加食管炎風險，慢性炎症可以增加DNA改變，增加癌症風險。有研究顯示，進食快者的食管癌的發病風險是吃飯慢的人的2.5倍！

馮利教授提醒，一些愛吃煎餅、燒餅等比較堅硬的食物的朋友，更應特別注意這一點，最好是降下吃飯的速度，慢慢咀嚼。

另外，我們常說吃東西要“趁熱吃”，但這個“趁熱吃”並不是要“燙”著吃。我們的食管黏膜非常脆弱嬌嫩，正常耐受溫度為40℃~50℃，一旦超過65℃ 就很容易會被燙傷。長期喝燙水吃燙食會讓食道黏膜在不斷的熱刺激下反覆損傷 、變性 、壞死和增生，導致不正常的「異型性」細胞增多，進而可能誘發癌症。所以，愛喝熱水、喝熱湯、吃火鍋的朋友要注意，過熱的東西應放涼一些再吃。

還有，不要蹲著吃，蹲著腹壓高，食管就要很費力地蠕動才能把食物嚥下去，這樣就容易造成炎症，若是這時再吃到燙的、刺激性的東西，也更容易灼傷食管。

2、喜食辛辣刺激食物

辛辣刺激食物是很多人都喜愛的食物，無論是夏天燒烤，還是冬季火鍋，都離不開它的身影，再配上酒水，堪稱完美。

但是辛辣刺激食物對消化道有害無利，尤其是食管和胃部，最先受到辛辣刺激食物傷害，導致食管黏膜受損。如再不加以控制，久而久之就會導致食管癌變。

不僅如此，辛辣刺激食物同樣會危害腸胃，引發腸胃病變，甚至胃腸癌。

3、常吃醃製、黴變食物

醃製食物中多少會含有亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，長期食用，會增加食管癌以及其他癌症的發生機率。有研究顯示，食用酸菜的量與食管癌的發病率是呈正相關的。所以，在平時我們要控制醃製食品的攝入量，能不吃盡量就不吃。

另外，食物發黴以後會產生黃麴黴毒素，該物質也是致癌物質。有些人覺得黴變食物扔之可惜，高溫蒸煮還可以繼續食用。但食物中所含黃麴黴毒素，有很強的生存能力，簡單蒸煮並不足以殺死它們，食用後會增加食道癌以及其他癌症發生的機率。

4、經常吸菸、飲酒

重度飲酒和吸菸在食管癌的發生中有重要影響，是誘發食管癌的危險因素。

菸絲中含有尼古丁、煙焦油，殘留在口腔中也會隨吞嚥進入食管，增加食管癌發生機率。有研究顯示，吸菸者患鱗狀食道癌的機率比不吸菸者高5倍，而嚴重吸菸者竟高出近10倍。

馮利教授指出，酒精已被確定為鱗狀食管癌的危險因素，它很容易刺激食管黏膜，使黏膜受損，而且酒精度數含量越高 ，食管黏膜損傷越明顯 ，如果長期酗酒的話，很有可能會導致食管癌變。

有研究顯示，每週平均酒精攝入量超過 170 克，患鱗狀食管癌的風險明顯增加。更加可怕的是，喝高度白酒，以及同時吸菸、酗酒，發生食管癌的機率更高。

如何自測有沒有食管癌？教你一個方法，不妨試一試

首先準備一個饅頭，將饅頭幹嚼之後進行吞嚥，如果咽不下去，需要及時喝水，才能將饅頭衝下去，或者在咽的時候覺得噎得慌，胸部周圍出現刺痛感，那就需要注意了，建議去做一次胃鏡檢查。

想要預防食管癌，在生活中，就要注意自己的生活方式了。儘量避免以上4種不良的飲食習慣，保證健康均衡飲食，保護好食管，不要等到出現食管癌悔之晚矣。

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