當歸，別聽它的名字土裡土氣的，但它在歐美名聲可是響噹噹，在臺灣地區更是被稱為“生機飲食”，是補血、養顏一把好手！

當歸是古人最愛用的藥材之一，有“十方九歸”之說。當歸主要產於甘肅東南部，以岷縣所產品質最優。

男人不能吃當歸？

當然能！

當歸雖被稱為“婦科之友”，但卻不是隻適合女性。之所以女性用得比較多，是因為女性容易失血的緣故。

事實上，成年男性也可能發生血虛，多半由於工作壓力大、思慮過多導致精神壓力大等因素而致血液耗損。“補血”不分男女！

如何選購好的當歸？

1.選種類

最好選擇整顆的當歸，不要購買當歸粉。已磨成粉的當歸，無法辨認其品質的好壞，粉末也較容易摻假。購買當歸應選擇正規途徑，如果需要當歸粉，可以買整顆當歸然後再打成粉；

2.看色澤

當歸整顆一般長10~20cm，以表皮為黃棕色、橫切面為黃白色者較佳；若橫切面或表面已呈綠褐色，則是受潮變質的，此時不要食用；

3.聞氣味

當歸因為含揮發油，所以氣味非常濃郁，一些不良商家會把當歸煮過後再賣，或者放置時間太久且潮溼，這樣的當歸揮發油含量較低，氣味也沒那麼濃重；

4.貯存

當歸中不但含有揮發油，還有蔗糖，很容易吸水黴變，應晒乾後儲存於乾燥陰涼處，若購買時切片為深黃，則可能是陳貨或儲存不當，不宜購買。

當歸怎麼吃才最好？

泡酒：當歸泡酒是一種很常見的食用方法，

煮粥：當歸磨成粉末狀，可以用來泡水喝，或放在湯、粥裡食用。

當歸羊肉湯

用料：準備食材：羊脾肉500g、紅棗5粒、當歸頭25g、北芪50g、黨蔘25g、姜3片、水8碗、加少許鹽。

做法：1、把當歸、生薑沖洗乾淨，用清水浸軟，切片備用，羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水後撈出。

2、把當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中，加清水、食鹽等，紅棗去核洗淨。

3、當歸頭切片，連同所有材料一起放入煲內煮滾，燒沸後撇去浮沫，再文火3小時，下鹽調味即可。此外，在煮羊肉湯時，可適量的加入胡椒粉、黃酒等。

當歸煮蛋

用料：雞蛋3只 當歸9g

做法：1.雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火煮10分鐘。(加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固)

2.雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。

3.用牙籤或者針，在雞蛋表面刺一些小孔(和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內)

4.將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。

5.大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。

6.盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。