現在人談癌色變。一提到癌症呢發生在別人身上，就好像是一個故事,發生在自己身上就是一個事故了，那我們在醫院工作的每天能見到很多的癌症病人，那麼癌症是否可以從飲食上來預防呢?飲食是可以有一定的幫助的。

比方說我們要少吃一些醃製的食物，那比方說醃製的一些泡菜辣白菜，還有東北的一些酸白菜等等，當然也包括我們醃製的一些臘肉香腸等等。因為醃製的菜裡邊呢有比較多的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在體內容易轉化成亞硝胺，這是一種強烈的致癌物。

再一個也不建議大家經常吃剩飯剩菜，因為剩飯剩菜尤其是隔夜的菜時間比較長，比方說一些綠葉菜也容易產生一些亞硝酸鹽，那麼亞硝酸鹽我們前面講過了，它容易致癌的，另外有的人長期的酗酒酒可是癌症的一級預防物，所以說我們一定要注意酒一定是適可而止。

作者簡介：左小霞

解放軍總醫院第八醫學中心營養科副主任醫師，軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士，中國臨床營養網專家顧問，全國婦聯健康工程教育特聘專家，北京市健康科普專家。

2015健康中國十大風尚人物，全軍健康教育專家骨幹庫成員，中國老年保健協會糖尿病專業委員會委員，北京醫學會臨床營養分會委員，首都保健營養美食協會特聘專家，從事臨床營養工作20餘年，對疾病營養和預防保健有較豐富的經驗。

出版專著30餘部，在健康時報、生命時報等報刊雜誌發表科普文章200餘篇。在央視、北京衛視等多家電視臺和頻道錄製健康節目700餘期。