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在各大主食中,穀物是人們重點食用的主食,現在人們多喜歡食用白米飯、白麵粉製作出來的美味,卻拋棄了最優質的全穀物。精白米麵屬於精製穀物,而真正對身體健康有益的全穀物食物是指,沒有經過去掉胚芽、拋光等過程,而是以整粒存在,如糙米、蕎麥、黑米、小米、燕麥、薏米等。

近幾年來,全穀物食物得到了人們的追捧。相比於精細穀物,全穀物食物具有多種益處,在美國心臟協會所發表的健康雜誌中提到,經常食用全穀物可延長人們的實際壽命。並且,對降低心血管疾病、心血管疾病引發的死亡概率、各種癌症的高發概率有益。

在中國營養學會、《中國居民膳食指南》中都建議成年人健康食用食物的方式是,每天每人食用50g~150g的全穀物以及雜糧類為宜。

有的人早上還喜歡吃全麥麵包,認為可以減肥補充營養。如果是真正的全麥麵包,確實應該由全麥粉製作而成,這種麵粉和精製麵粉區別在於,它包含了整個小麥,並且沒有去掉胚芽、麩皮的成分。這也意味著它其中有較多的膳食纖維,飽腹感要強,且營養價值高。

減肥人群沒有其他主食選擇,可以少吃全麥麵包,如果自制製作雜糧粥、雜糧餅會更好。另外,還需大家關心的一個問題,你購買的是否是真正的全麥食物。

那我們應該如何鑑別呢?最重要的是,大家要仔細檢視全麥麵包排在第一的成分。根據食物配料的規定,排在第一的成分含量最高,依次往下。如果是假的全麥食物,在用全麥粉是就可能排在第二位,或者是用隱藏做法。

比如在全麥粉後還額外新增胚芽、麩皮,或是新增小麥粉、富強粉,就不算是全麥食物。而我們可以選擇的是全部由全麥粉製作,或者是考慮多種全麥食材組合在一起的全麥食物,如燕麥、蕎麥等有益健康。

但從市場上調查來看,如果真正是全麥粉製作的全麥麵包,口感會十分粗糙。為了改善口感,製作廠家會加入很多新增劑 ,如酵母、天然奶油、糖等等,讓購買者食用起來有香甜、麥香味,實則熱量高。從某品牌真正的全麥麵包得知,每50g的麵包片其熱量能達到100千卡,並不適合減肥人群食用。

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