在各大主食中，穀物是人們重點食用的主食，現在人們多喜歡食用白米飯、白麵粉製作出來的美味，卻拋棄了最優質的全穀物。精白米麵屬於精製穀物，而真正對身體健康有益的全穀物食物是指，沒有經過去掉胚芽、拋光等過程，而是以整粒存在，如糙米、蕎麥、黑米、小米、燕麥、薏米等。

近幾年來，全穀物食物得到了人們的追捧。相比於精細穀物，全穀物食物具有多種益處，在美國心臟協會所發表的健康雜誌中提到，經常食用全穀物可延長人們的實際壽命。並且，對降低心血管疾病、心血管疾病引發的死亡概率、各種癌症的高發概率有益。

在中國營養學會、《中國居民膳食指南》中都建議成年人健康食用食物的方式是，每天每人食用50g~150g的全穀物以及雜糧類為宜。

有的人早上還喜歡吃全麥麵包，認為可以減肥補充營養。如果是真正的全麥麵包，確實應該由全麥粉製作而成，這種麵粉和精製麵粉區別在於，它包含了整個小麥，並且沒有去掉胚芽、麩皮的成分。這也意味著它其中有較多的膳食纖維，飽腹感要強，且營養價值高。

減肥人群沒有其他主食選擇，可以少吃全麥麵包，如果自制製作雜糧粥、雜糧餅會更好。另外，還需大家關心的一個問題，你購買的是否是真正的全麥食物。

那我們應該如何鑑別呢？最重要的是，大家要仔細檢視全麥麵包排在第一的成分。根據食物配料的規定，排在第一的成分含量最高，依次往下。如果是假的全麥食物，在用全麥粉是就可能排在第二位，或者是用隱藏做法。

比如在全麥粉後還額外新增胚芽、麩皮，或是新增小麥粉、富強粉，就不算是全麥食物。而我們可以選擇的是全部由全麥粉製作，或者是考慮多種全麥食材組合在一起的全麥食物，如燕麥、蕎麥等有益健康。

但從市場上調查來看，如果真正是全麥粉製作的全麥麵包，口感會十分粗糙。為了改善口感，製作廠家會加入很多新增劑 ，如酵母、天然奶油、糖等等，讓購買者食用起來有香甜、麥香味，實則熱量高。從某品牌真正的全麥麵包得知，每50g的麵包片其熱量能達到100千卡，並不適合減肥人群食用。