很多人可能都聽過，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因為其中含有異硫氰酸酯類物質。西蘭花是一種常見的蔬菜，含有這類物質，而且是蔬菜中的佼佼者。但是很多人不會吃西蘭花，導致西蘭花的營養流失，甚至抗癌的效果也更加低了。

西蘭花的作用是多樣的

1、防癌抗癌、排肝毒

癌症的原因非常複雜，但有些致癌物如果長期接觸，就容易誘發癌症。西蘭花中就含有一種物質，叫做蘿蔔硫素，又叫做萊菔硫烷。這種物質能夠抵抗有毒有害的化學物質對細胞的傷害，從致癌物的方向預防癌症的發生。

西蘭花還有促進肝臟解毒的作用。它能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。還有很多研究已經證實，西蘭花中的有效物質可以幫助預防多種癌症，比如胃癌、面板癌和食管癌。

2、血管清理

西蘭花是眾多蔬菜中含類黃酮最多的。很多人可能不知道類黃酮有什麼用，其實類黃酮可以防止病毒感染，而且還是人體最好的的血管清理劑，不但能防止膽固醇氧化，還能防止血小板凝結，因而多吃西蘭花還能緩解心臟病等病症。

3、增強免疫力

西蘭花裡面的維生素C含量極高，維生素C不但有利於人體的生長，最重要的是它可以調節人體的免疫系統，特別是做完手術在恢復期的人可以多攝入維生素C，可以促進身體的恢復，還能增強人體的機能。

天然抗癌，很多人卻把最抗癌部分扔了

西蘭花預防胃癌是表現在對幽門螺桿菌的抵抗上，因此想要西蘭花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物質不被破壞。西蘭花能夠抑制幽門螺桿菌的物質叫做異硫氰酸酯，這是抵抗幽門螺桿菌的一種非常厲害的“植物抗生素”。

西蘭花的根莖上經常能看到一些小嫩芽，這些部分經常和根莖一起被扔掉，但其實這些部分才是異硫氰酸酯最為集中的地方。

抗癌的食物還有哪些？

1、香菇

香菇中含有一種叫做香菇多糖的物質，這種物質不但可以保護肝臟，還能抗病毒。因此多吃香菇對於肝不好的人很有好處，特別是乙肝患者多吃香菇，能夠幫助更好的抑制乙肝病毒，阻止肝病癌變。另外香菇是從增強人體免疫力的角度，幫助人更好的抵抗腫瘤的發生。

2、蘆筍

有研究表示，蘆筍富含硒元素，葉酸含量也較其他蔬菜更高，對於預防多種癌症都有效果，比如乳腺癌、膀胱癌、腸癌等等。

另外蘆筍還有個輔助治療癌症的作用，癌症患者如果化療和放療後，可能產生嘔吐、食慾不佳、消化不良等不良反應，多吃一些蘆筍能夠幫助減輕這些反應。