“摘要：食物一要講究“氣”，一要講究“味”。

“疫”散春來，山河無恙。暖春時節，萬物復甦。

羊城皆是木棉花

“一碗木棉花湯，就是廣州人春天的味道。”史書記載：“嶺南之地，暑溼所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。

嶺南地區由於其特殊的地理位置影響，春季經常出現“回南天”，“溼氣”困擾著不少廣東人。路邊撿木棉花煲湯祛溼，就成了老廣們春日的指定活動。

中醫理論認為，清熱、利尿、解毒等功效，對慢性胃炎、胃潰瘍、洩瀉、痢疾等有顯著療效。木棉的根味甘，性涼，有收斂止血、散結止痛的功效，主治慢性胃炎、胃潰瘍、赤痢、瘰癧、產後浮腫等病症。

在這裡也要提醒各位，新鮮的木棉花不可直接食用的，需要徹底晒乾，才可去除花朵裡含有的生物毒素。

一鍋醃篤鮮嚐盡春天

“口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚”形容的正是醃篤鮮。

而這鍋“春天的味道”的主角正是春筍。作為“山八珍”之一，春筍以其潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為春季“菜王”，並且具有極佳的營養價值。

在中醫發展歷史中，常常用春筍來治病保健。中醫理論認為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效。鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用；醉酒者，取鮮春筍適量水煎當茶飲，醒酒有顯效。春筍和粳米燒粥，可助小兒麻疹早透，還可治便結難通；

不過，春筍用途雖廣，但含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎、膽結石患者不宜多食；因性寒，脾虛腸滑者、年大體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好忌食。

三月八，吃椿芽兒

提到“春菜”就不得不提香椿，每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。

香椿芽不但口感清香還有健脾開胃利尿解毒美容養顏的功效，而且具有較高的藥用價值。《本草綱目》就提到了香椿具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效，適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症，常人食之可增加人體抗病、防病能力。

據說香椿芽分初芽、二芽、三芽，越早香味越濃郁，把初芽在開水裡過一下，用南豆腐、香油、蠔油涼拌來吃，吐馥留香，清雋宜人。到了二芽、三芽味漸單薄，拿來燜蛋和炒蛋口味俱佳。

一口櫻花釀收穫滿腔春意

“櫻花紅陌上，柳葉綠池邊。”每年春季，正是賞櫻佳期。

木棉花入湯，桂花釀酒，實際上象徵浪漫詩意的櫻花同樣具有藥用價值。

櫻樹葉及櫻花做為傳統中藥材，具有止咳，平喘 、宣肺、潤腸、解酒的功效。用櫻花釀造出的櫻花酒，酒湯呈粉色，花香清新，入口清甜且帶一絲櫻花的清香，口感清爽。

除了櫻花釀以外，櫻餅也是一類頗為歡迎的甜食。用粉色糯米做外皮，包上豆餡，最外層用櫻葉包裹，類似日式紫菜飯糰，唱起來口感清爽，甜而不膩，櫻葉上獨有的淡淡櫻花香氣和綿軟豆沙相得益彰，此時再細呷一口櫻花釀，綿綿甜意在舌尖漫開，收穫整腔春意。