豬肝性味甘、苦,溫。歸肺、胃、肝經。

豬肝具有補氣健脾、養肝明目的作用。用於夜盲、脾胃虛弱等的日常膳食。

豬肝營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，均屬人體所必需且又容易缺乏的營養物質。對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。豬肝含有很多我們人體所需的鐵元素，有一定的補血的作用。

注意：

第一：豬肝忌與魚肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐同食。

第二：豬肝不宜與豆芽、番茄、辣椒、山楂等富含維生素C的食物同食。