受我們當代生活和工作方式影響，心血管疾病已經成為最主要的慢性疾病之一。在中國，心血管疾病的死亡率高居首位，並總體呈現上升趨勢，給家庭和社會帶來了沉重負擔。而冠心病是其中最常見的心血管病，不僅患病率、死亡率攀升，連患病人群也越來越年輕化。這已不僅僅是老年人的疾病了，中年甚至青年群體都應該及早重視起來。因此，如何有效預防心血管病將是我們長期探討的話題。

勤加鍛鍊、多吃果蔬、少食油膩等等已是老生常談的建議。今天，再給大家介紹一種新的飲食建議——多吃豆腐等豆製品可以降低患冠心病的風險。

其實豆製品是否對預防冠心病有益早在20年前就有學者開始討論了，但由於各項相關研究得出的結論不相同，導致其一直處於爭議狀態。而現在，最新的支援證據出現了。2020年3月23日剛剛發表在《Circulation》雜誌上一篇題為《Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women: Results From 3 Prospective Cohort Studies》的文章表示，多攝入異黃酮類食物能夠減輕罹患心血管疾病的風險。

異黃酮是什麼呢？它是存在於豆科植物中的一種物質，所以豆腐、豆奶，甚至開心果、花生這些食物當中均含有較多的異黃酮。神奇之處在於，它與我們人體雌激素有著相似的結構和作用，能夠影響激素分泌、蛋白質合成，還是天然的癌症化學預防劑。

這項研究分析了美國3個龐大的、時間跨度至少20年的佇列研究資料。研究物件總共超過20萬人，且參與者納入研究時均未罹患心血管疾病和癌症。科研人員每2到4年通過問卷的形式追蹤記錄他們的飲食情況。然後觀察研究物件發生突發冠心病事件的概率，即非致死性心肌梗死和致死性冠心病的發生率。結果發現異黃酮攝入越多，冠心病患病風險越低。

（圖：隨著異黃酮攝入量增多，患冠心病的風險比下降）

研究結果還發現，在富含異黃酮的食物中，食用豆腐與冠心病患病風險呈負相關，但飲用豆奶卻並沒有體現出這一優點。科研人員分析，這可能是因為豆奶裡添加了過多的糖分使得其有益作用被掩蓋了。其他結論還顯示，在女性群體中，豆腐的作用在未絕經的年輕女性和絕經後未使用激素治療的女性當中比較明顯。這可能與異黃酮的類雌激素作用有關，雌激素本身對心血管系統就有一定保護功能。

有些人可能覺得飲食調整的作用微乎其微，但它的意義在於有益因素的長期累積，這也是能起到非常重要作用的。如果您在生活中食用過多的牛肉等紅肉，就可以用豆腐等豆製品適當替代一部分。它們不僅具有心血管保護作用，還是極好的蛋白質來源。因此，我們可以從現在開始適當多吃一些富含異黃酮的食物來協助預防冠心病的發生。除了豆腐之外，小麥、黑米等穀物，蘋果、石榴等水果，扁豆、洋蔥等蔬菜中也含有較多的異黃酮，並且這些食物可謂是益處多多的天然保健品。何樂而不為呢？