春季，不僅花草樹木，人的身體同樣要由冬天的“冬藏”，轉變為春天的“復甦”。季節轉變，對起居飲食的調節也要跟上，才能順利地完成這個時期的過渡。

《黃帝內經》提出，養生應當順應四時。人法自然，人順四時，其實就是要順應春生、夏長、秋收、冬藏的規律來養生。營養學家根據春天的季節特點，總結出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一湯……吃全了，能安然度過整個春三月。

春天第一菜：韭菜

中醫講究春夏補陽，而四季常青的韭菜又叫“起陽草”，以春天吃為最好。韭菜性溫，能補腎補陽，被稱為“春天第一菜”。韭菜和雞蛋搭配更是春季首屈一指的選擇，營養和口味均能互補。

韭菜炒雞蛋

1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻

2、韭菜切成2~3釐米一段

3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋

4、待一面煎好時稍微來回翻炒幾下

5、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下

6、看韭菜完全熟透即可出鍋

春天第一果：草莓

味道酸酸甜甜，香味沁人心脾的草莓，特別適宜春天養生食用，被營養學家譽為是“春天第一果”。《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。

草莓的營養配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。

此外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病，都可以起到輔助治療的作用。

因草莓含有大量果膠及纖維素，最好在飯後整果食用，草莓性寒，一次性不要食用太多。

春天第一飲：枸杞菊花茶

老年人在春天肝陽旺盛，容易導致腎陰虧虛，從而容易出現腰膝痠軟、手足心熱、失眠、盜汗等症狀。

枸杞養肝、滋腎、潤肺、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥，菊花清心明目、生津潤喉，現將兩者合二為一成茶飲，能夠起到益肝腎明目、增強免疫力。抗衰老，降血糖、血壓等功效。

春天第一羹：薑汁蛋

春天乍暖還寒，尤其是早春，仍有冬日餘寒，建議多吃些溫補陽氣、驅寒的食物。中國中醫科學院廣安門醫院營養科主任王宜特別推薦一道適合早春養生的菜“薑汁蛋”。

薑汁蛋

1、生薑切碎後擠出薑汁

2、然後和雞蛋一起蒸成雞蛋羹

3、這道菜有很好的暖胃作用，可以幫身體趕走寒氣

春天第一粥：青菜粥

春天是萬物生髮的季節，食用有著旺盛生髮力的綠色蔬菜，順應天時最養人。用菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等幾種蔬菜做成的青菜粥，特別春季食用。

青菜粥

1、將菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰開洗淨後

2、放入沸水中焯燙半分鐘後撈出

3、用冷水浸泡，待冷卻後瀝乾切碎備用

4、清水加熱至沸騰，放入淘好的米

5、大火煮開後轉小火煲半小時

6、在白米粥快好的時候加入切碎的所有青菜

7、加入少許精鹽，稍微煮一下就大功告成了

春天第一湯：雞湯

中醫有“春生、夏長、秋收、冬藏”的說法，人體的調養也應與此相符。春季是生髮之季，也是五臟中肝氣生髮的時節，因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養肝為主。養肝的湯品中以雞湯為最佳，可稱為“春天第一湯”。

香菇春筍煲雞湯

1、先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘

2、半隻烏雞切塊用開水焯3分鐘，瀝水備用

3、湯鍋中加熱水，放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊

4、大火燒開後轉小火燉煮約1小時

5、1小時後，加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可

特別提醒：春筍接受了春天太陽的照射，口感嫩滑爽口，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，但痛風、高血壓患者不宜食用，此類患者煲湯不放春筍即可。

春天第一補：晒春陽

俗話說，春天“百草回芽，百病復發”，為什麼會出現百病復發的情況呢？這是因為此時自然界的陽氣開始勃發，陽氣充足，會衝擊體內的病灶，將病邪趕出體外，而如果陽氣不足或是陽氣受到壓抑，各種病症就會捲土重來。

有一個好辦法可以養陽去百毒，那就是晒春陽，春陽怎麼晒？有兩個要點，第一個是晒背，第二個是晒頭頂。

人的背部皮下蘊藏著大量的免疫細胞，通過晒太陽可以啟用這些免疫細胞，達到疏通經絡、流暢氣血、調和臟腑、祛寒止痛的目的。人的頭頂有百會穴，晒春陽時摘下帽子，讓Sunny從頭頂的百會穴進入人體，有助通暢百脈、調補陽氣。晒背和晒百會結合起來效果最好，能去百毒。