雖然現在很多人都在提倡健康飲食這一養生的方式。但卻有非常大一部分人，雖然照著養生的方式來，但卻出現了越吃越虛弱的情況。這說明什麼問題?這說明我們食療養生的做法中有問題。

但不管有多少種養生的方案，都必須保證每天人體最基本的需求。不僅能夠保證我們機體正常運轉所需要的營養和能量，這樣才能夠更好的保證營養更加的充分。

儘管我們都知道“合理膳食，葷素搭配。”也實實在在的照著這種說法去做了，但為什麼營養還是不均衡？為什麼一邊養生，身體上還是出現了種種的疾病？

為什麼會出現這樣的情況，這是因為我們一邊喊著膳食平衡。在實際操作的過程中，卻連一個簡單的蔬菜都吃不明白。錯誤的做法或者是吃法，嚴重的妨礙了我們對於營養的吸收，造成對身體健康的威脅。今天筱青就來跟大家說一說蔬菜應該怎麼吃才會更加的科學。

我們都知道蔬菜中含有豐富的維生素，為什麼會有那麼多的人不喜歡吃它。這是因為綠葉菜中含有某些物質，一旦烹飪的方式不正確的話，就會導致這些綠色菜出現發澀發苦的情況。

說到炒青菜，很多人為了讓青菜的某些味道變的少一些，就會採取讓青菜過水煮的方式。要知道這種方式烹飪青菜會發生一些化學變化，雖然焯過水之後，在用調料進行拌制的話，顏色會更加的好看。但吃起來味道會差很多，還對蔬菜中的鎂元素進行 了嚴重的破壞。

這是因為充分煮過之後，葉綠素由於自身性質不穩定，煮久了之後就會產生有機酸。這些有機酸就又會和葉綠素發生反應，導致葉綠素中的鎂離子被替換，形成脫鎂葉綠素。但它少到一定程度，煮久了的輸液也就會變黃。

這些鎂元素的流失不僅給營養造成了非常大的損失，還會影響到它的口感，所以吃起來會非常的難吃。說到鎂元素，很多人都會不以為然，覺得流失就流失唄，沒有什麼大不了的。

其實鎂元素是我們人體中必要的元素之一，如果人體中缺少鎂元素到一定程度的時候，人體就會面臨著很多的危害。而人體對於鎂的需要一點都不亞於鈣，鎂對於人體的意義也是非常的重大。主要作用如下：

1.人體的神經和肌肉的活動是需要鎂元素來幫助維持的，如果體內的鎂元素的不足，就會導致人體出現手腳麻木，肌肉痙攣的情況出現。

2.如果人體缺少鎂元素的話，還會出現容易受到負面情緒的影響，出現易燥易怒，或容易出現疲憊的情況。這裡就要用到鎂的一個重要的作用，就是鎂能夠起到非常好的鎮定作用。

3.以往我們曾經說過，鎂元素有著非常好的幫助我們降低血壓，降低血糖，降低膽固醇的作用。能夠有效的防止三高的變化給我們的身體產生嚴重的影響。

4.此外，懷孕的女人要尤其注意補充鎂元素。因為如果母體的鎂元素不足，就會導致胎兒畸形的情況發生。

看到這裡大家或許已經知道，為什麼我們一直都在提倡膳食平衡的養生方式。身體的健康狀況卻是越來越差了？這就是因為我們吃青菜的時候，鎂元素都流失了，導致人體的鎂元素缺失。那麼在日常生活中，我們烹飪青菜的時候，要怎麼做，才能夠更好的避免脫鎂呢？

1.青菜不能加熱太長的時間

因為葉綠素受熱之後，會產生脫鎂葉綠素。讓青菜從青色變成黃色，不僅破壞了鎂元素,也從很大程度上破壞了青菜的口感。但也有不少的人擔心，如果不長時間的加熱,菜不熟吃了不利於健康。

其實這個也是非常好解決的，青菜過開水。就是讓青菜在沸騰的開水中沸騰幾下，使用高溫快煮的方式。就用很少的十幾秒的時間就可以了，小一些的青菜幾秒就行了。這樣就不會損害青菜中的鎂元素了。

2.煮青菜的時候不要蓋蓋子

這個沒有例外，不管是水煮還是炒青菜。最好就是都不要蓋上鍋蓋。雖然蓋上鍋蓋青菜更加的容易熟，但有機酸沒有辦法更好的揮發出來，就會導致青菜變黃，影響營養和色澤。會嚴重的破壞蔬菜中的鎂元素。

3.儘可能的不加醋

已經有研究發現，醋中的乙酸會嚴重的破壞葉綠素的結構，導致脫掉鎂離子。所以，我們在炒菜的時候要儘可能的少加或者是不加醋。

看到這裡大家是不是已經明白了，為什麼我們在積極的養生，而身體卻越來越虛弱了吧？小小的青菜如果不會吃，就會對我們的健康產生那麼大的威脅。現在是不是知道怎麼吃青菜才能夠更好的保持健康了吧？關注筱青，了解更多的健康知識。