精米是指經過精磨加工後的精白大米，是去掉了糠皮和糊粉層的大米。糙米是稻穀脫去外保護皮層後的穎果，內保護皮層完好的稻米籽粒。再來看看它們各自所含的營養素的對比：

1、每100克精製大米中含有能量349千卡、碳水化合物77.9克、蛋白質7.4克、脂肪0.8克、膳食纖維0.7克、維生素B1 0.08毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素E0.2毫克、鐵0.9毫克、鈣13毫克、鉀103毫克、鋅1.07毫克。

2、每100克糙米中含有能量364千卡、碳水化合物76.3克、蛋白質7.5克、脂肪3.2克、膳食纖維3.6克、維生素B1 0.54毫克、維生素B2 0.09毫克、維生素E0.6毫克、鐵1.3毫克、鈣9毫克、鉀250毫克、鋅2.1毫克。

從以上可以看出，同樣重量的精米和糙米，微量營養素的含量，糙米比精米高；三大產能營養素差不多，只是脂肪的含量糙米比精米高。

為什麼在吃精米精面時要適量加入一些全穀物？

糙米也屬於全穀物，由於糙米相對於精米含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質，常吃糙米，有助於超重和肥胖患者控制體重等作用。

糙米吃起來口感沒有精米好，如果純吃糙米的話，很多人是咽不下去的。因此，在吃的時候可以適量加在精米中一起蒸煮，比例可以按精米3份，糙米1份來混合。這樣吃起來口感不會太差，營養還會更加豐富。

需要注意的是，糙米比精米難煮，因此，可以提前把糙米用清水泡著，到時候一起下鍋煮蒸才不至於精米爛，糙米生的情況發生。