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【導讀】平日裡,在餐桌上,常見的是雞蛋、鴨蛋,但是我們卻不經常吃到鵝蛋。其實這鵝蛋裡也包含著大祕密。要說這鵝蛋的功效與作用,那是一句話說不完的。鵝蛋含有豐富的蛋白質和各種礦物質,對孩子的生長髮育和人體營養的需要十分有益。下面一起來看看吧!

鵝蛋的功效與作用

鵝蛋成橢圓形,個體很大,一般可達80-100g,表面較光滑,呈白色,其蛋白質含量低於雞蛋,脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。那麼,鵝蛋的功效與作用究竟有哪些呢?下面一起來看看吧!

1、補中益氣。鵝蛋甘溫,可補中益氣,故可在寒冷的節氣裡多食用一些,以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

2、清腦益智。對於記憶力差的孩子來說,鵝蛋是最好的食療用品。其做法是:鵝蛋一隻,打入碗內加適量白糖攪勻,蒸熟早晨空服,連服5天。

3、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂,易於人體消化,對人腦及神經組織的發育有著重大作用。

4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸,營養價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

鵝蛋的營養價值

雞蛋是營養價值十分高的食物,這我們都知道。那麼鵝蛋的營養價值又是怎樣的呢?下面一起來看看吧!

1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

2. 鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易於人體消化吸收;

3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;

5. 鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋的吃法

吃膩了水煮鵝蛋?下面來看看新潮的鵝蛋吃法吧!

一、鵝蛋蒜苗厚蛋燒

材料:鵝蛋、油、鹽、蒜苗

1.準備好鵝蛋。

2.蒜苗切碎。

3.蛋打入碗中,加鹽。

4.調勻後加入蒜苗。

5.電餅鐺燒熱加入適量油,倒入一部分蛋液。

6.待蛋液凝固後捲起,再倒入剩餘的蛋液。

7.凝固後捲起,煎至熟透。

8.取出,切段即可。

二、胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃

材料:胡蘿蔔、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

1.麵粉中加入開水,用筷子攪拌

2.再放入搗碎的胡蘿蔔泥

3.和成胡蘿蔔麵糰,餳20分鐘

4.選用胡蘿蔔清洗乾淨

5.插成絲後用刀稍微切幾下

6.鵝蛋煎好後備用

7.海米用熱水稍微泡一下,備用

8.鍋內放少許油,倒入胡蘿蔔絲煸炒

9.放入泡好的海米繼續煸炒

10.把晾涼後的胡蘿蔔,鵝蛋,蔥花倒入一個盆中,和成餡

11.麵糰下好劑子

12.擀成圓片,可以清晰地看到胡蘿蔔泥

13.放入餡料,包成喜歡的花型

14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

怎麼辨別真假鵝蛋

目前市面上的鵝蛋品質參差不齊,甚至出現了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋。萬一一不小心買到了假鵝蛋怎麼辦?

下面一起來學習一下怎麼辨別真假鵝蛋吧!

1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮,因為裡面一般會新增石蠟;

2、用鼻子聞,如果是真鵝蛋,會有淡淡的腥味兒;如果是假鵝蛋,則會有一股化學試劑的味道。

3、假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲,而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。

4、假鵝蛋開啟後不久,蛋黃、蛋清會融到一起,因為蛋黃與蛋清是同質原料製成的;

5、打荷包蛋時,假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋裡會散黃。

6、 鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見的,遠遠低於雞蛋的機率。而假鵝蛋基本都是雙黃的。

鵝蛋去胎毒嗎

鵝蛋去胎毒嗎?對此,有關專家表示:這種說法沒有任何科學依據,鵝蛋並沒有去除溼毒的作用,廣大媽媽們切忌盲目跟風。

事實上,醫學中並無“胎毒”一說,所謂“胎毒”其實就是指嬰兒脂溢性皮炎,症狀表現為嬰兒面板上的皮疹現象,這種病症可能與母親的內熱體質有關。如果孕婦在孕期大魚大肉大吃大補,吃過多的孕婦奶粉,食用過量的辛辣和煎炸食物,就會加重身體內的熱氣,導致寶寶溼疹。

既然吃鵝蛋去胎毒的說法已經被否定,那麼有哪些食物能夠幫助準媽媽們排毒呢?下面一起來看看吧!

排毒食物一:綠豆煲老鴿湯

原料:綠豆100克,老鴿4只,豬腱200克,陳皮適量,精鹽少許

做法:

1、先將老鴿剖洗乾淨,去毛,掏內臟,放滾水煮5分鐘。再將綠豆、陳皮和豬腱洗淨。

2、然後在瓦煲內倒入適量清水,用猛火煲至水滾後,放入材料,改用中火繼續煲3小時,加精鹽調味即成。

排毒食物二:綠豆豬肝粥

原料:粳米100克,豬肝150克,綠豆50克,大蔥3克,料酒5克,香油4克

做法:

1、處理鮮豬肝前先滴一勺白醋,用水浸泡兩三小時,其間要換水幾次,泡去血水後,豬肝切片,淋少許料酒、生抽醬油,加入薑絲、蔥絲抓勻,蓋上保鮮膜醃一會兒。

2、綠豆淘洗乾淨,用冷水浸泡3小時,粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,各自撈出,瀝乾水分。

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