哪種豆類膳食纖維含量最高？

毛豆

毛豆的膳食纖維含量達到4%，比芹菜還要高。毛豆的B族維生素、維C的含量也較高。常吃毛豆對於便祕、高血脂、高血壓等患者有益。

豆渣的膳食纖維含量比毛豆還要高。

豆渣丸子

豆渣餅

哪種豆製品維C含量高？

豆芽

100克豆芽含有9-21毫克的維C，不亞於一般蔬菜的維C含量。大豆發成豆芽後，部分蛋白質分解為氨基酸，利於人體吸收。

食用豆豉、豆腐乳、豆瓣醬對健康有影響嗎？

1、含鹽量確實高。

2、經過發酵後，B族維生素等有所提高，蛋白質分解成氨基酸、多肽類、小分子肽，利於人體吸收。

3、豆豉中含有豆豉激酶，豆豉激酶對於心血管系統的抗凝、降低心血管病的風險有益。

建議適量吃發酵類豆製品

納豆

痛風患者不能吃大豆製品嗎？

痛風患者要少吃大豆製品。

大豆製品會誘發乳腺癌？大豆製品不會誘發乳腺癌。

大豆中含有大豆異黃酮。大豆異黃酮是植物激素，對人體有雙向調節作用。雌激素水平低時，大豆異黃酮可促進雌激素水平的提高。雌激素水平高時，大豆異黃酮可降低雌激素水平。

【重點提示】

1、膳食纖維含量最高的豆類是毛豆，豆渣的膳食纖維含量比毛豆還要高。

2、維C含量最高的豆製品是豆芽。

3、豆豉、豆腐乳、豆瓣醬這些醃製的豆製品含鹽量確實高，但因為經過發酵，B族維生素等營養素有所提高，所以可適量食用。此外，豆豉中含有豆豉激酶，豆豉激酶對於心血管系統的抗凝、降低心血管病的風險有益。

4、大豆及其製品屬於中嘌呤食物，痛風患者要少吃。

5、大豆中含有大豆異黃酮。大豆異黃酮是植物激素，對人體有雙向調節作用，不會誘發乳腺癌。

（WGQ）