春天喝什麼

我們國內茶的分成六大類，有綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等等。

那麼，在這個草長鶯飛的春天，大家喝什麼茶合適呢？

《黃帝內經》上說，春天屬青色，也是肝氣最旺的季節，容易氣血不足，春困，鬱抑等等。所以春天的養生最重要的是養肝護脾胃，而茶葉正好有助消化、清腸胃、利尿、解毒、護胃的功效。

春天可以喝一點新鮮的綠茶。不同的季節、天氣，喝不同的茶。喝茶應當與人體體質、季節相應。比如說，晚上不宜喝於濃的茶，茶太濃不利於睡眠，一旦沒睡好，肝火會特旺，人的心情就會變得煩躁。

當然，每個人的體質都不一樣，有的偏寒，有的偏熱，應該根據自己的體質選擇茶，不能盲目或跟風。茶，喝對了才是養生，喝不對妨礙健康。如果自己體質偏燥就喝點綠茶、黃茶、白茶等不發酵茶或微發酵茶，如果體質較則涼，則適合喝紅茶、花茶、普洱茶等發酵茶。

綠茶可以選擇的品種也比較豐富，一般市面上常見的就有十多種，比如杭州的西湖龍井、浙江的安吉白茶，安徽的黃山毛峰、六安瓜片，我們河南省的信陽毛尖等等。

左上為龍井，右上為毛峰，右下安吉白

綠茶的選擇

有兩個節氣對於綠茶來說非常重要。從春分節氣到清明節氣之間採摘炒制的茶葉，叫做明前茶。從清明節氣到穀雨之間採製炒制的茶葉，叫做雨前茶。

建議大家可以選擇明前茶和雨前茶飲用。

這是因為：一是在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農藥汙染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的，因此諸多明前採製的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

綠茶是中國的主要茶類，在初製茶六大茶類裡產量最高，年產40萬噸左右，綠茶產區最廣，分佈在浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個茶區。

具體是選擇豆香味的西湖龍井，花果香味的碧螺春，板栗香的信陽毛尖， 可以按照個人的口感和品飲習慣選擇。

在品飲綠茶的時候，禁忌之一便是用沸水沖泡，因為太燙的水會使茶芽發黃，從而影響茶湯的口感。第二就是不能空腹飲用綠茶，空腹可能讓身體有所不適 。

眾望所歸的沖泡

綠茶的沖泡，對於茶具、水質、水溫也是有一定要求的。

建議選用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。

杯碗類瓷質潔白，便於存託碧綠的茶葉和茶湯。泡綠茶的水質選用潔淨的優質礦泉水，也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

信陽毛尖上投法