清明將至，雨水充沛，不僅繁花盛開，各種野菜也紛紛上市。

馬齒莧、芥菜、艾草、香椿....這些時鮮不僅口味獨特，還有獨特的藥用價值，對於愛吃的廣東人，做成一道道特色佳餚，為餐桌增色不少。

今天，小編就給大家推薦一種平時常見，卻不常上桌的野菜——蒲公英。對於蒲公英，很多老廣的第一印象便是清熱解毒、利尿消炎，但除此外，它還特別適合以下六類人群服用：

一、口腔潰瘍人群

蒲公英具有廣泛的藥理活性，尤其是抗菌作用最為顯著。它能夠有效殺滅引起口腔潰瘍的溶血性鏈球菌。另外，蒲公英有去火消炎、消腫散結作用，能減輕舌頭及口腔潰瘍部分的腫脹、疼痛感。

二、胃疼、胃潰瘍人群

《本草新編》提到古時北方百姓遭遇饑荒，常常採食蒲公英來充飢，結果發現反而生病減少了。

這是因為人飢餓的時候“胃火”會比較盛，這也是有些人會“餓到胃痛”的原因；而蒲公英善於降胃火，性質又比較平和，因此饑民們吃完蒲公英後反而還保護了脾胃。

國醫大師、脾胃大咖徐景藩教授曾對蒲公英在胃病治療的應用，做了甚為全面的概括 ：

胃陰虛而有熱，常用蒲公英；

胃病兼肝膽溼熱，溼偏重者可用蒲公英；

胃痛如用溫藥理氣，可配以蒲公英，制其辛燥；

胃陰不足，配用蒲公英，可防其裡熱滋生。

三、 肝功能異常人群

研究表明，肝臟中肝糖原的數量與肝臟的功能成正比，蒲公英含有的蒲公英甾醇能夠影響人體新陳代謝，使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，從而在一定程度上起到保護肝臟的作用。

四、乳腺炎患者

《本草綱目》記載：蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲之立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核、疔腫。

據研究顯示，蒲公英提取物對毛細血管擴張和通透性亢進、纖維組織增生等有抑制作用，具有明顯的體內抗炎活性，有“天然抗生素”之美稱。

五、心血管疾病人群

蒲公英中色素的主要成分為β－胡蘿蔔素、葉黃素等類胡蘿蔔素。

類胡蘿蔔素可以在人體中轉化為VA，具有良好的抗氧化、抗衰老效能，對某些腫瘤和心血管疾病有一定的預防作用。同時，在人體中轉化的維生素A還可以提高暗適應能力，保護夜間視力。

六、溼熱體質人群

隨著天氣變熱，很多人都會出現頭髮、面板油膩、愛長痘痘；口苦口乾口臭、舌苔發黃等症狀。

這多是體內溼熱淤積、肝氣鬱結所致。蒲公英瀉火除溼、清熱解毒、利尿散結，能改善溼熱引起的噁心、口臭問題，對溼熱引起的痘痘也有不錯的效果。

此外，蒲公英能輔助降血糖、降血脂、降尿酸等輔助功效。

看到這裡，你是不是開始準備對路邊蒲公英“下手”了。一般來說，蒲公英在它開花前採下嫩葉用水煮開，這時候的口感是最好的，開花後葉子就會變得比較硬。食用前用開水（鹽水）焯一遍，可以去掉苦味。

在此，小編也給大家整理幾道簡單易學的蒲公英家常菜：

①蒲公英粥

主料：粳米100克,新鮮蒲公英90克

做法：

1、將蒲公英洗淨，切碎，加水煎煮，去渣取汁。

2、與淘洗乾淨的粳米一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。

適合人群：婦科生殖器炎症、乳腺炎患者。

②蒲公英炒米茶

主料：

蒲公英5克，炒米10克，龍井（或綠茶）5克，桂花3克。

做法：先用適量水把蒲公英和炒米煮10分鐘，然後將煮出來的水放入茶壺中，最後加入龍井及桂花泡2-3分鐘，即可飲用。

適合人群：適合口腔或牙齦發炎，長期抽菸導致的口腔異味，或者容易上火，口腔潰瘍的人。

材料：

蒲公英葉300g、豬肝100g、生薑少許，鹽和油適量。

做法：

1、新鮮的蒲公英摘下嫩葉後洗乾淨，先用鹽水焯一遍，撈出備用；

2、豬肝切片，用開水燙一遍去掉血水；

3、生薑切末，與蒲公英、豬肝一起放入鍋中，加水加油，大火煮開後轉小火煮15分鐘，加鹽調味即可。

適合人群：容易上火人群，在春天回暖後食用，清熱解毒又養肝。

（以上食譜由 廣東省中醫院 釋出）

七、食用禁忌

蒲公英雖好，但不是所有人都能“享受”其功效，食用前仍須注意這幾點：

·蒲公英用量不要過大，尤其是第一次沖泡，否則會引起腹痛、腹瀉等。

·蒲公英性寒，脾胃虛寒者不宜單獨沖泡，建議放些溫性食物來中和寒性，比如紅棗、枸杞等。

·風寒感冒者慎用，蒲公英對熱毒引起的感冒效果不錯，但對外感風寒引起的感冒可能會加重病情。

·過敏體質者慎用，喝蒲公英泡的水易出現瘙癢等情況。

粉絲小福利：