對於甘蔗，相信每一個吃貨都無法抵抗，營養價值高、水多汁甜，在口渴的時候來一杯甘蔗汁那真是再爽不過了！

甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬 C4 作物，是製作蔗糖的原料。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

但是，民間有這麼一個說法：「清明蔗，毒過蛇！」意思就是清明前後的甘蔗那簡直是比毒蛇還要毒。聽起來非常嚇人，清明前後的甘蔗到底有多毒？

發紅的甘蔗裡有什麼物質那麼毒？

大家說的「清明蔗，毒過蛇」並不是說甘蔗本身有毒，實質是清明時節的梅雨讓甘蔗容易壞掉。甘蔗壞了是壞在芯裡，硬皮的外觀是看不出來的。如果看到甘蔗芯變紅變暗色，可能就是有菌在裡面了。

實際上這是一種黴菌，容易產生一些硝酸類物質，吃進人體變成丙酸會導致丙酸中毒。發生黴變才會使甘蔗發紅，而黴變後的甘蔗中又含有節菱孢黴菌，其產生的 3-硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，後果十分嚴重。

專家表示，由於清明前後，氣溫升高，甘蔗非常容易發生黴變，而發生黴變的甘蔗會變紅，也就是我們俗稱的紅心甘蔗。黴變的甘蔗裡會產生 3-硝基丙酸這種神經性毒素。而這種毒素不到 0.5 克就可以使人發生中毒的跡象。

不過，大家不必過度恐懼，甘蔗只要沒有黴變，就可以放心食用。

另外，大家還有顧慮，甘蔗黴變的部分剔除了，剩下的還能吃嗎？醫生指出，甘蔗顏色變化了已經是黴化了，有大量的毒素在裡面了。所以，剩餘沒有變色的部分不代表沒有菌，建議發現變色就不要吃了。

所以說，大家在吃甘蔗的時候一定要注意，對於已經發生黴變的甘蔗，就扔掉不要再吃了。

吃了發黴的甘蔗中毒有什麼症狀？

據介紹，如果吃了黴變的甘蔗，2～8 小時後就有症狀出現。中毒症狀輕者為一時性消化道功能紊亂，中度者出現神經系統症狀，嚴重者可出現劇烈嘔吐、陣發性抽搐、意識喪失，最後死於呼吸衰竭。

倖存者也可能留下嚴重的神經系統後遺症，導致終生殘疾。

發現中毒後該怎麼辦？

應迅速送醫，儘快通過洗胃、灌腸等方式，將體內的毒物排除出來。

由於目前對治療黴變甘蔗中毒尚無特殊的療法，所以主要的預防措施就是不買、不吃發黴變質的甘蔗。

如何辨別黴變的甘蔗？

1、一摸，檢驗甘蔗的軟硬度

甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟，如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。

2、二看，看甘蔗的外觀和中心

正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變，這樣的甘蔗最好別買。

如果外觀上看不出來也不要緊，在商家給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。

切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也說明已經變質。

3、三聞，鑑別甘蔗有無異味

如果氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。

甘蔗黴變後，有時只有有淡淡的酒味，如果不仔細聞不出來，特別是小孩子更不會注意。所以，要給孩子吃甘蔗，家長要格外留意。

喝甘蔗汁也要注意！

相比之下，最危險的還屬甘蔗汁。有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售。

這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以建議大家還是少喝為妙。如果真的喜歡喝甘蔗汁，最好買現削現榨的甘蔗汁，這樣才能買到安全放心的甘蔗汁。

按月份吃水果，你吃對了嗎？

反季節水果很多都口味不好，且有可能營養價值不高。來看看應季水果吧。

一月獼猴桃；二月甘蔗；三月菠蘿；四月山竹；五月草莓；六月櫻桃；七月桃子；八月西瓜；九月葡萄；十月梨；十一月蘋果；十二月橘子。