黃鱔不僅味道鮮美，而且渾身都是寶。不管是頭部、血液還是皮肉，都可以入藥，是一種非常好的滋補品。中醫經常將黃鱔用於補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等。

黃鱔好處這麼多，那麼咱們糖友可以吃嗎？答案是可以的，糖友不但可以吃黃鱔，並且吃黃鱔對於糖友的病情還大有好處，糖友每天可以吃50g即可。

黃鱔GI值<55，每100g含熱量89大卡，含脂肪1.4g，蛋白質18g，硒34.56mg。黃鱔中富含黃鱔素A和黃鱔素B，要知道，這兩種物質可以控制血糖水平，並且還能夠調整血糖的濃度，這對於糖友的病情治療是十分有益的。鱔魚中含有豐富的維生素A，具有保護視力、預防糖尿病併發眼病的作用。

除此之外，黃鱔中還富含硒元素，眾所周知，硒對胰島B細胞有很好的保護作用。所以說，糖友可以將黃鱔加入日常的飲食中，幫助降糖效果好。不過要注意瘧疾、痢疾和口乾舌燥的人就不宜吃黃鱔。