春季，氣溫上升，很多人出現脾氣急躁、頭暈、口乾舌燥等不適症狀，其實，這是“肝陽上亢”了！

這時最適合吃芹菜！

《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”

春吃芹菜，好處上門

1.清熱解毒

中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等原因引起的口乾舌燥。

經常肝火過旺、面板粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。

2.幫助調節血壓

芹菜中含有一種成分叫做芹菜素，有助於擴張血管，從而達到輔助降低血壓的作用。

3.補充纖維護腸道

在常見的蔬菜中，芹菜的纖維素含量非常高，這些纖維素有助於通便，縮減代謝後產生的有害物質堆積在腸道的時間，降低患腸癌的風險。

4.利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫），利尿消腫。

5.減少膽固醇吸收

當芹菜中大量的纖維素和礦物質進入腸道後，有較強的飽腹感，可以間接減少脂肪和膽固醇的吸收，起到調節血脂的作用。

6.健骨固齒

芹菜中鈣、磷含量較高，可幫助增強骨骼健康。它的粗纖維使我們在咀嚼的過程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然達到抗菌防齲固齒效果。

芹菜有兩寶

大家平時吃芹菜，主要是芹菜莖吃得比較多，其實它的葉子和根鬚，同樣具有很好的功效，甚至強於芹菜莖。

01芹菜根

芹菜根清熱瀉火、平肝的作用比莖更強，而芹菜須具有通絡作用。

對於有手腳發麻的高血壓人群、中風後遺症人群，可以將芹菜的莖和根一起榨汁飲用。

02芹菜葉

芹菜葉有祛風利溼、健胃涼血、清腸利便的作用，也可降低心血管疾病風險。

芹菜的營養吃法

1.芹菜炒蝦仁

食材：芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克

做法：

1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁。

2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。

4.翻炒至蝦仁變色。

5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

2.腰果百合炒芹菜

食材：西芹200g 、腰果20g 、百合1個、 鹽適量、 白糖適量 、食用油適量、 麻油適量、水澱粉適量

做法：

1.首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裡洗淨。

2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。

3.鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味。

4.隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤，最後撒上腰果就大功告成啦。

3.涼拌芹菜葉

食材：芹菜葉200克，蒜、香油、鹽、生抽各適量

做法：

1.將芹菜葉洗淨，放入沸水中焯一下，撈出用冷水衝一下，裝盤。

2.在芹菜葉加入蒜末、香油、鹽、生抽，調拌均勻即可。

4.雪梨芹菜汁

食材：芹菜適量、雪梨一個、蜂蜜適量

做法：

1、芹菜洗乾淨切小段。

2、雪梨去皮和籽、再切小塊。

3、把芹菜和雪梨放在料理機中，倒入適量的涼開水。

4、榨好的汁進行過篩，加入適量的蜂蜜調味即可。

芹菜中鈉元素的含量比較高，在烹飪時要少放鹽，否則攝入的鈉過多，不僅不能幫助降血壓，反而更容易造成血壓升高。