網傳燕麥不僅可以給身體減負，還可以降血糖。於是，吳阿姨便買了一堆燕麥片，準備每天早上吃燕麥粥，以起到降血糖的作用。但吃了幾天之後，吳阿姨的血糖卻一路飆升，這究竟是怎麼回事呢？

燕麥可降糖 原汁原味最好

燕麥含有一種叫做“β-葡聚糖”的物質，它也是一種水溶性膳食纖維，對血糖具有良好的維持（降低）作用。

誠然，燕麥確實是一種好的食物來源，並且最新版的《中國居民膳食指南》指出，糖尿病患者每天可將燕麥作為主食。於是，一些糖友就想用燕麥來代替米麵等主糧來控制血糖。

但臨床上卻有一些糖友因為吃燕麥導致血糖升高，這究竟是怎麼回事呢？

趙泳誼表示，對於患者來說，在藥物治療和均衡膳食的基礎上，選擇燕麥是值得提倡的。但要注意的是，燕麥加工製品由於加工程度大，其可溶性膳食纖維、維生素、β-葡聚糖等各種營養成分都大打折扣，非常不適合血糖高的人食用。

糖友應優先選擇加工程度低的整粒燕麥，避免選擇沖泡即食型的燕麥產品，尤其是加入其他成分（比如糖）以改善風味的產品。因為燕麥是一種升糖指數（GI）低的食物，GI值只有42，而無新增的即食型燕麥粥的GI值為79，屬於升糖指數高的食物，所以，糖友選燕麥還是“原汁原味”最好。

燕麥巧搭配 糖友更健康

雖說“原汁原味”的燕麥粒營養是最好的，但糖友在吃燕麥粥的時候也要注意搭配。

趙泳誼建議，糖友每天攝入的膳食纖維不應超過30克，通常為25~30克。具體來說，建議食用約50克燕麥、50克其他種類的粗糧、500克蔬菜和50克大豆製品。建議用大豆、玉米、椰殼等粗糧與燕麥粒一起煮成粥，這樣既配合力強，能科學降低血糖，同時也可以提高身體的飽腹感，減少其他食物的攝入量。當然，燕麥不能吃得過多，以免產生腹脹和胃痙攣等問題。

具體做法：燕麥粒需要用冷水泡一個小時，再與其他粗糧一起煮成燕麥飯或是燕麥粥。

這種粥能延緩餐後血糖上升的速度，非常適合糖尿病患者和減肥人群食用。另外，趙泳誼表示，除了燕麥，蕎麥麵、芹菜、海帶、魔芋等食物也是糖尿病患者的可靠選擇。

指導專家/廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任 趙泳誼

編輯/殷鑫