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網傳燕麥不僅可以給身體減負,還可以降血糖。於是,吳阿姨便買了一堆燕麥片,準備每天早上吃燕麥粥,以起到降血糖的作用。但吃了幾天之後,吳阿姨的血糖卻一路飆升,這究竟是怎麼回事呢?

燕麥可降糖 原汁原味最好

燕麥含有一種叫做“β-葡聚糖”的物質,它也是一種水溶性膳食纖維,對血糖具有良好的維持(降低)作用。

誠然,燕麥確實是一種好的食物來源,並且最新版的《中國居民膳食指南》指出,糖尿病患者每天可將燕麥作為主食。於是,一些糖友就想用燕麥來代替米麵等主糧來控制血糖。

但臨床上卻有一些糖友因為吃燕麥導致血糖升高,這究竟是怎麼回事呢?

趙泳誼表示,對於患者來說,在藥物治療和均衡膳食的基礎上,選擇燕麥是值得提倡的。但要注意的是,燕麥加工製品由於加工程度大,其可溶性膳食纖維、維生素、β-葡聚糖等各種營養成分都大打折扣,非常不適合血糖高的人食用。

糖友應優先選擇加工程度低的整粒燕麥,避免選擇沖泡即食型的燕麥產品,尤其是加入其他成分(比如糖)以改善風味的產品。因為燕麥是一種升糖指數(GI)低的食物,GI值只有42,而無新增的即食型燕麥粥的GI值為79,屬於升糖指數高的食物,所以,糖友選燕麥還是“原汁原味”最好。

燕麥巧搭配 糖友更健康

雖說“原汁原味”的燕麥粒營養是最好的,但糖友在吃燕麥粥的時候也要注意搭配。

趙泳誼建議,糖友每天攝入的膳食纖維不應超過30克,通常為25~30克。具體來說,建議食用約50克燕麥、50克其他種類的粗糧、500克蔬菜和50克大豆製品。建議用大豆、玉米、椰殼等粗糧與燕麥粒一起煮成粥,這樣既配合力強,能科學降低血糖,同時也可以提高身體的飽腹感,減少其他食物的攝入量。當然,燕麥不能吃得過多,以免產生腹脹和胃痙攣等問題。

具體做法:燕麥粒需要用冷水泡一個小時,再與其他粗糧一起煮成燕麥飯或是燕麥粥。

這種粥能延緩餐後血糖上升的速度,非常適合糖尿病患者和減肥人群食用。另外,趙泳誼表示,除了燕麥,蕎麥麵、芹菜、海帶、魔芋等食物也是糖尿病患者的可靠選擇。

指導專家/廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任 趙泳誼

編輯/殷鑫

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