很多糖友問到喝粥這個話題：粥是喝的稠一些還是稀一點好呢？

無論是稠一點還是稀一點，重要的是粥的材料。

如果是單純的白米粥，不管稠稀程度，都不推薦糖友喝的。

糖友最好不要單純喝粥，所謂單純喝粥就是粥的食材單一，比如大米粥，小米南瓜粥，這類粥糊化程度高，升糖指數也高，並不怎麼適合糖友。

雖然不適合糖友但並不代表糖友不能喝粥。一些雜糧粥是可以適量喝的，注意不要煮的太爛，煮熟即可，這樣才有利於血糖控制。

還有就是喝粥時要同時吃足夠量的蔬菜以緩解食物吸收速度，讓血糖上升變慢。

如果雜糧粥煮得不爛，對於一些消化功能不怎麼好的糖友並不怎麼友好，有些糖友在吃完雜糧後也經常出現肚子脹氣的情況。

因此很多糖友問到了小米這個食材。小米粥吃起來很香，又養胃，但單純喝小米粥可能對血糖不友好，尤其是血糖波動比較大的糖友，不推薦單純喝小米粥。

小米屬於全穀物雜糧，含有豐富的鉀、鐵、維生素B和蛋白質，尤其是鐵、鉀和維生素B的含量，要比大米高2-3倍，但是其蛋白質中缺乏必需氨基酸—賴氨酸，營養價值不及大米，膳食纖維的含量也是所有全穀物雜糧中最低的。

大多數全穀物雜糧富含膳食纖維，膳食纖維體積較大，在胃腸道停留時間長，減慢粗糧中澱粉的消化速度，使葡萄糖緩慢吸收進入血液，不會引起血糖的劇烈波動，從而降低了升糖指數。

此外，膳食纖維還可增加飽腹感，這有助於糖尿病患者控制食慾，保持體重，避免了攝入過多食物，引起血糖波動。

但是小米中膳食纖維含量很少，與大豆、蕎麥、燕麥等其他全穀物雜糧相比，小米升高血糖的能力更強，其升糖指數值（GI）可高達71，雖然低於大米的83，但在全穀物雜糧中也是名列前茅。

如果經過預先浸泡和長時間熬煮，製成的小米粥升糖指數可進一步提高，因為小米質地柔軟，經過浸泡後，比大米更加容易熬煮，也更加容易消化吸收。

因此，小米粥並不適合血糖控制不好的糖尿病患者。

小米粥正確的做法是：不要浸泡，做成小米飯更加有利於血糖穩定，可以把小米短時間蒸煮成米飯，待小米飯口感變硬後，升糖指數會降低很多。

另外，搭配芹菜，肉類等食物一起吃，對血糖影響小很多。

因此，控糖穩定的糖友可以適量吃小米粥，注意適量，最好食用小米飯。

注意，血糖波動大的糖友如果想吃，需要做好血糖監測。