很多人總是有一種誤解，認為生吃食物就會寒涼，煮熟就不會了，這顯然是一種憑空想象。 中醫上食物分寒熱食指的是食物的特性本身，例如說西瓜寒涼，難道煮過就不寒涼了嗎？ 如果經過火煮過就不寒了，那麼各種寒涼中藥都不可以煎煮了，煮了就沒用。 這當然不是了。

更直接的證明，中藥使用的過程，有不少情況也是「生吃」的，例如將中藥材磨成粉，或者製成丸藥等，都可以不經過煎煮，難道這樣就寒涼傷胃了嗎？ 當然也不是了。 中醫上所謂「生冷」的食物，重點是講冷，吃冰凍的食物容易傷胃。 而「生」的重點是指，要煮熟吃的食物沒有煮熟，例如吃肉、米飯，都必須要煮熟，不然也會傷胃。 但是本身應該生吃的蔬菜水果，卻拿去煮熟了，這反而可以傷身。 尤其是水果本身就在樹上熟了，不應該再煮。

總之，生吃蔬果本身並非寒涼，每種蔬果都有寒熱之性不同，不因生吃就會寒涼傷胃。 中醫認為胃腸的功能是「腐熟食物」，只是如果你腸胃本身寒涼了，胃腸就無法弄「熟」食物了，那你就未必有能力消化正常的食物，必須要依賴熟食，來代替腸胃的功能了。

但天氣乍暖還寒，一些胃不好的患者，想吃些水果，但又怕太涼，導致胃不舒服。但水果營養成分豐富，人體所需營養可以通過水果來補充，有利於增強體質，水果的攝入無論是哪一個季節都是不可或缺的。

事實上，有些水果煮熟，可以在很大程度上解決其中的多酚、單寧等物質，減少對腸胃的刺激，同時也破壞了其中蛋白酶，避免傷害到消化道，適合消化不良的患者。再加上纖維軟化，本身也減少刺激腸道，口味酸甜還能幫助開胃，甚至有些水果帶皮蒸熟或煮熟後，會讓這些成分滲入果肉之中，增強了其保健成分，產生某些藥效作用。

下面這3種水果煮著吃，不用擔心營養成分會流失，而且可以起到暖胃健脾的功效。

第一，蘋果

蘋果裡面的膳食纖維和果膠含量豐富，雖然生著吃也可以攝取到這些營養，但是將蘋果放進開水煮過之後，膳食纖維、果膠這些成分會得以軟化，更容易被身體消化和吸收。

第二，山楂

有些人會擔心水果被煮熟之後維生素會受到破壞，事實上也確實存在這個問題。但對於有些水果來說，煮熟之後會帶來一些新鮮水果沒有的好處，比如山楂。

山楂裡面的纖維素以及鞣酸含量豐富，而鞣酸攝入過多有可能會使體內形成結石，不利於健康。

但是將山楂煮了之後能夠凝固鞣酸，既能使山楂的味道變得更好，同時也可以降低結石形成的概率。

第三，橘子

這種水果也是我們常見常吃的，但大家都知道橘子吃的多了，有可能會引起上火，會導致口舌生瘡、喉嚨腫痛或便祕的情況，這主要是因為橘子中含有非常豐富的糖分。

若能夠把橘子煮一下再吃，既可以給體內補充一定的水分，也可以起到一定刮油的作用。而且橘子煮過後能夠起到更好的開胃理氣、潤肺止咳的作用。

另外，要提醒大家的是，煮水果時最好選擇不鏽鋼鍋並且用溫火慢慢的煮，這樣能夠儘量避免維生素及礦物質被破壞。