俗話說：“春吃豆勝過肉，預防三高還能瘦”，春季新鮮豆類大量上市，時令的鮮豆又嫩又香，正是營養品質最佳的時期。
下面是多位營養學家推薦給大家的4道春節豆類美食，讓你吃的健康，吃的放心。
幹豆類
黃豆、黑豆、紅豆
早餐不必只糾結於粉、面、饅頭、包子等，家裡有黃豆、黑豆、綠豆等幹豆類，將它作為早餐比吃肉還營養。
黃豆、黑豆等蛋白質含量高達35%~40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。這類豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質（豬肉、牛肉），可減少動物性脂肪攝入過量的風險，在一定程度上可有效預防高血壓，降低血脂，預防心血管疾病發生。這也是吃豆勝吃肉的由來。而幹豆的另一分支：雜豆類（綠豆、紅豆），則屬於澱粉比較高的幹豆類，日常可作為主食，它和黃豆是好搭檔，合體成為“營養炸彈”。
推薦菜譜：黃豆燉豬腳
特別注意：幹豆類在製作時，要提前泡發，最好提前2個小時泡水，這樣在燉煮時會更容易煮爛。
鮮豆類
荷蘭豆、毛豆、豆角
蔬菜不必只糾結於白菜、青菜等葉子菜，偶爾可以換換口味，春季吃鮮豆，更營養健康。
春季蔬菜中，鮮豆類算是非常常見的，如毛豆、長豆角、四季豆、豌豆等等....，相較於其他蔬菜，它們蛋白質含量更高，並且富含維生素、礦物質和膳食纖維。並且一些鮮豆類，還可以有其他營養功效，比如，豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用...鮮豆類做法也非常多，如臘腸炒荷蘭豆、豆角燜面、長豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜歡哪種？
推薦菜譜：豆角燜面
特別注意：四季豆要注意炒熟後才能吃，否則會引起中毒。判斷其是否熟透，不要隨便嘗，可看豆莢是否由直挺變為蔫弱、顏色由鮮綠色變為暗綠。
鮮豆類
黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽
豆芽，清爽解膩、是肉類的好搭配。
豆芽水分充足，維C含量高，膳食纖維也不低，多吃點不僅能增加抵抗力還能潤腸通便，況且跟肉類搭配，相得益彰，比如水煮肉片里加點豆芽，火鍋裡的配料，單作冷盤，炒麵，炒飯等都用得上它。
推薦菜譜：辣炒黃豆芽
特別注意：炒黃豆芽時一定要掌握好時間，沒有熟透的黃豆芽往往會帶一點澀味，加了醋以後既能去除澀味又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
豆製品類
豆皮、豆乾、豆腐
如果評選一個食物百變榜，那豆製品無疑是第一名。
豆製品的種類真的太多了，豆腐、豆皮、豆漿、腐竹、豆腐乾.....，並且神奇的是，每一樣味道、營養都很不錯。
要營養？鯽魚豆腐湯、小蔥拌豆腐、原味豆漿...要口味？麻婆豆腐、臘味香乾、腐竹燒牛腩...