“ 天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無”，這正是對於春雨時節的描述，一年之中最美的就是這早春的景色，它遠勝過了綠楊滿城的暮春時節。今日開始，將進入雨水時節，作為春季的第二個節氣，春天的腳步更近了。但是與寒冷的冬季相比起來，春光還顯得有些微弱，北方大廣大地區，溫度還是比較低的，所以我們要留心倒春寒。“春捂秋凍，一輩子不生病”，這其中也是有道理的。當然節氣交替之際，飲食上也不容忽視，吃對了才能保證身體健康，順利迎接春暖花開。下面就來跟大家分享雨水節氣的飲食原則，牢記“3少吃3多吃”，助你平穩入春。

3少吃

少吃油膩腥發的食物

油膩的食物為高脂肪和高膽固醇的食物，包括我們常見的油炸食物，奶油，冰激凌，膨化食品等，這類食物雖然可以為我們的身體提供能量，但是過多攝入會加重腎臟負擔，嚴重的話還會帶來各種代謝性疾病，比如高血壓，高血脂等。初春之際，我們的腸胃也處於過度階段，比較敏感脆弱，飲食上應注意儘量清淡少油鹽。

少吃寒涼的食物

進入春季以來，氣溫變化比較大，有時候突然會升高几度甚至十幾度，加上春天有特別乾燥，有的人感覺到熱，就會想吃寒涼的食物，這其實是不正確的。因為此時我們的身體正處於外熱內冷的狀態，驟然進食寒涼的食物會造成腸胃功能紊亂，甚至會使寒氣留在體內。所以切不可因為一時過嘴癮大量進食寒涼的食物。除了常見的冰激凌以外，涼茶，以及涼性蔬菜水果也不能一次吃太多，常見的有冬瓜，苦瓜，柚子等。

少吃酸味食物

在春季，由於氣溫上升，加上氣候乾燥等原因，導致人體本身的肝火就比較旺盛。酸味食物本身有增強肝功能的作用，因此在春季如果貪食了酸味食物，會使本來就很旺盛的肝火更旺，這樣一來勢必會對肝臟造成損害，不利於身體健康。常見的酸味食物有山楂，檸檬，橘子，酸棗，醋等。

3多吃

多吃蔬菜水果

春季氣候乾燥，加上人們的肝火比較旺盛，容易出現消化不良的現象，一早一晚還經常會有“春燥”的感覺。應對這種不適，最簡單直接的方法就是多吃蔬菜水果。而隨著春天的到來，各種時令蔬菜也陸續多起來，像菠菜，薺菜，蘆筍，韭菜等等都是很不錯的選擇。

【炒合菜】

食材準備：韭黃1把，菠菜1把，豆芽適量，瘦肉一塊，粉條適量，生抽適量，料酒半勺，食鹽適量，食用油適量，食醋少許，胡椒粉少許，蔥花適量

1、豬肉洗淨，切成肉絲，放入碗中，加入生抽，食鹽，胡椒粉，抓勻醃漬15分鐘。

2、紅薯粉條清洗乾淨，剪短，放入開水中，煮6-8分鐘，將粉條煮軟後撈出控水，放入碗中，加入老抽，食鹽，抓勻，醃漬20分鐘，使粉條提前入味。

3、各種蔬菜處理好，韭黃洗淨切成小段，豆芽清洗乾淨，菠菜清洗乾淨。

4、再次燒一鍋水，加入少許食鹽和食用油，水開後將菠菜焯燙至變色後撈出，然後下入豆芽焯燙2分鐘，斷生後撈出。

5、起鍋燒油，下入肉絲炒至發白，放入蔥花炒香，烹入少許料酒去腥，加入韭黃，翻炒至斷生，加入其餘的所有食材，菠菜，豆芽和粉條，加入少許的生抽增香調味，然後加入適量的食鹽，少許食醋增香解膩，翻炒均勻即可出鍋。

多吃五穀雜糧

五穀雜糧中含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質等營養成分，在節氣交替之際可以幫助我們提高身體的免疫力。另外五穀雜糧中含有大量的膳食纖維，可以幫助促進腸胃蠕動，利用消化吸收。常見的種類有：糙米，燕麥，黑米，糯米，紅豆，花生等。當然適量吃些乾果類，也對於心臟和大腦有好處。

【雜糧粥】

食材：小米，黑米，紅豆，花生，糙米，核桃，栗子，紅棗

將以上所有食材清洗乾淨，同時放入高壓鍋內，加入5倍左右的清水，選擇“營養粥”功能鍵，煮熟即可。尤其是在早餐的時候喝一碗，抗餓又營養，一天都是精神滿滿。

多吃甘味食物

在春天，可以多吃些甘味食物。因為甘味屬脾，平時適量吃些甜味的食物對於脾臟有好處。常見的有紅棗，山藥，南瓜，糯米，蜂蜜等，可以幫助補充氣血。另外像韭菜，小蔥，菠菜等，也對對於疏肝養血有幫助，也要常吃些。

【紅棗山藥糕】

食材準備：紅棗8顆，山藥200克，雞蛋2個

1、山藥洗去表面的泥土，用刮皮刀去皮，然後切成小塊狀。

2、紅棗清洗乾淨表面的灰塵，去除棗核，切成小塊。

3、將山藥和紅棗一同放入料理機中，打入2個雞蛋。2克泡打粉，攪打成細膩的糊狀。

4、準備乾淨的磨具或玻璃碗，底部刷油或墊上吸油紙，將打好的山藥紅棗糊倒進容器中。用刮刀整理平整，震出氣泡，表面撒桂花枸杞裝飾。

5、蒸鍋中加入適量的水，將容器放入蒸鍋中，水開後繼續蒸20分鐘即可。