美味但致命：一項新的研究表明，吃油炸食品與心臟病和中風的風險增加有關。

中國的一個研究小組發現，每週每食用4盎司盎司，風險就會增加。

對於這項研究，研究人員分析了19篇先前發表的研究。他們結合了來自17個研究的資料，涉及超過560,000人的近37,000個重大心血管事件，例如心臟病發作或中風。

研究人員還使用了六項研究的資料，這些研究在平均10年中涉及750,000多名參與者和近86,000例死亡。

研究結果表明，與那些每週吃油炸食品量最少的人相比，飲食量最多的人發生重大心血管事件的風險高28％，患心臟病的風險高22％，患心血管疾病的風險高37％。心臟衰竭。

中國廣東深圳大學健康科學中心的裴勤表示，這些風險每星期再增加4盎司，分別大幅增加3％，2％和12％。

該報告於1月19日線上發表在《心臟》雜誌上。

研究作者在期刊新聞稿中指出，尚不清楚油炸食品如何增加心血管疾病的發展，但可能有幾種解釋。

油炸食品中含有經常用於烹飪的氫化植物油中的有害反式脂肪酸，油炸也增加了與炎症反應有關的化學副產物的產生。此外，研究人員說，炸雞和炸薯條等高鹽食物通常與含糖飲料搭配食用，特別是在快餐店。