中國的飲食文化發展到今天已經有了幾千年的歷史，豐富多樣的烹飪方法讓那些普通簡單的食材也能變得美味可口，都說中國是最會吃的國家，從來不會浪費任何一個可以吃的食材。雞在我國的飼養範圍非常大，雞肉價格便宜，而且營養豐富，脂肪含量低，因而受到廣大人民群眾的喜愛，常吃可為身體補充豐富的優質蛋白、各種礦物質以及人體所需的微量元素。市場中可以見到許多雞身上的各種器官加工而成的美食，雞爪、雞胸、雞雜等，但並不是雞身上所有的部位都適合食用，比如這3個部位含有大量有害物質，很多人卻都愛吃，你吃過嗎？

1.雞皮

雞皮是雞毛下的表層面板組織，近年來，烤雞皮在各大燒烤店越來越火爆，但其實雞皮是不適合大量食用的，雞毛中常常含有大量外界感染的細菌，而作為與雞毛直接接觸的雞皮受到細菌汙染的可能性是最高的，而且雞皮裡層常含有很多白色芝麻粒大小的物質，這就是寄生在雞皮上的寄生蟲，如果只經過簡單的處理是很難將寄生蟲完全殺滅的，人體在攝入後很有可能造成腸胃感染，甚至導致寄生蟲在體內大量繁殖。另外，雞皮作為保護組織，還含有大量的脂肪，常吃還會有發胖的風險。

2.雞頭

自古以來，民間就有“十年雞頭賽砒霜”的說法，雞頭幾乎是雞身上寄生蟲含量最多的部位了，而對於那些散養的雞來說，在進食的過程中還會攝入一些重金屬成分，而且越老的雞，雞頭中的金屬含量可能會越高，這些成分對雞可能不會造成太大影響，但人對於金屬成分是沒有耐受力的，如果大量食用含有金屬成分的雞頭，就很有可能會導致身體出現重金屬中毒的現象，一些在雞場中長大的雞頭還有可能會含有生長激素，人體攝入後會破壞身體內激素平衡，非常不利於身體的健康。

3.雞脖子

雞脖子與人的脖子一樣，周圍佈滿了淋巴細胞，淋巴是機體的免疫系統，其主要作用就是抵抗外來入侵的各種細菌病毒等物質，在淋巴細胞中往往存在著大量的細菌病毒，而且雞脖子還是雞注射藥物的部位，其中還可能會存在未被雞消化吸收的藥物殘留，如果常吃雞脖子，會增加被細菌感染的風險。

所以，雞肉雖然營養豐富，但是在買雞肉的時候要儘量避開雞的這3個部位，不然真是花錢買病。