“ 木耳中含有豐富的多糖成分，能夠起到潤躁防幹、預防感冒的作用。尤其對於愛美的女性而言，能起到潤膚美白的作用。對於容易便祕的人，多吃一些木耳也可以起到促進排洩，預防便祕的作用。”

此外，木耳有“素中之葷”的美譽，不僅可以養顏益壽，對老年人身體也非常好，既能提高免疫力，又對高血壓患者有一定的幫助。

黑木耳其實是一種藥

黑木耳是藥食同源的，可以降低血粘度，保護血管，能補腎，又可通血管。在晚上服用黑木耳粥，可以達到神奇功效哦！

1.食物中的“阿司匹林”

阿司匹林，是心腦血管疾病患者常用藥物。而黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽。

2.結石“剋星”，腸道“清道夫”

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利大便中有毒物質排出；也有利於膽結石、腎結石等內源性異物的化解功能。

對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

3.美容補血佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

挑選黑木耳的方法

①看外形： 葉薄、無完整輪廓

優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

②看質地：堅挺、有韌勁

好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。

④嘗味道：有鮮味

優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感；有鹹味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對人體有害的物質。

⑤用手摸：乾燥、輕

好的黑木耳乾燥、分量輕；摻假的黑木耳潮溼、分量重。

⑥水浸泡：有光澤、彈性

優質的黑木耳用水浸泡過後，大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

黑木耳的做法

木耳色澤黑褐，質地柔軟彈滑，滋味鮮美。

「黑木耳紅棗湯 cookfood」

食材：黑木耳，紅棗

做法：

1、將黑木耳用冷水泡開，洗淨；紅棗去核待用。

2、鍋內加水適量，放入黑木耳和紅棗，煮30分鐘即可。

功效：

黑木耳和紅棗一併熬湯，可健脾。長期喝，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療面部黑斑、形瘦。

「黑木耳炒黃花菜 cookfood」

食材： 木耳，黃花菜，鹽，蘑菇粉，溼澱粉，素鮮湯。

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗淨，擠去水分。

2、待油熱後，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、蘑菇粉煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。

3、在製作時，請選擇幹品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。

功效：

木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。

黃花菜（也要乾的），也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有“安五臟、利心志、明目”的功效。