1、為什麼老年人容易對鹽敏感呢？
高血壓的發病通路可被許多因素啟動，交感神經系統、腎素——血管緊張素系統的過度啟用，都會導致腎血管收縮引起腎缺血，使腎小球濾過率降低，鈉排出減少而重吸收增多，最終導致鈉、水瀦留，血壓升高。任何妨礙排鈉機制的因素，均可導致高血壓病的發生，即鹽敏感性高血壓可能有輕微的獲得性腎損傷引起。在漫長的人生經歷中，腎臟缺血、炎症等患病機率有一個隨時間累加的過程，所以老年人鹽敏感性者較多。
動物試驗也證明鹽的敏感性是可改變的。近來．有人給鹽不敏感性大白鼠靜脈輸注血管緊張素Ⅱ(一種動物和人體內縮血管作用極強的活性物質)，製造出腎缺血損傷的動物模型，再將這樣的鼠分為兩組，一組予以高鹽飼料．結果大白鼠發生了高血壓：另一組予以低鹽飼料．結果大白鼠血壓保持正常。
2、只吃瘦肉，不吃肥肉也不對有的老人吃肉只吃瘦肉，不吃肥肉，也是一個誤區。瘦肉中含蛋氨酸豐富，蛋氨酸進入人體內被酶催化脫去甲基成為同型半胱氨酸者，易促進動脈狹窄與血管栓塞，有偏食瘦肉習慣的人，比偏食肥肉造成血膽固醇高者，更易發生動脈硬化。營養學家研究認為，肥肉中含有長鏈的雙碳多烯酸及脂蛋白，它們可以阻止血管中膽固醇沉積和血小板凝集及改善顱內動脈營養與結構，有預防高血壓及中風的作用。
因此，為了心血管的保健，應適當取捨肥肉、瘦肉，要肥肉瘦肉兼吃才科學。現代飲食科學研究認為，每天的飲食應有肉類、魚類、蛋類、蔬菜、水果、大米、麵包、豆製品、奶製品等等，不偏食、不挑食、不片面，不盲目禁忌某類食物，掌握好營養的全面和平衡，任何食物都不可吃得太多或過少。如果採取“中庸之道”，恰到好處，也就不必擔心自己會患上“文明病”。
春節前後，老人如何吃出健康？關於烹飪油的建議：每天烹調油20~25g，少用油炸、油煎、爆炒，多選用蒸、煮、燉、清燴、拌等，建議幾種油交替搭配食用，儘量選用多種植物油。
身體質量指數與飲食習慣有相關性。每天吃早飯、選擇清淡的飲食的老人能夠更好地控制身體質量指數，有研究表明，老年人吃早餐能夠控制體質量的增長，不吃油膩食物是超重或肥胖的保護因素；
水果、豆及豆製品、魚蝦類食用頻率越高，老人的身體質量指數越低，這類食物對老年人維持體質量，保持健康是有益的。
畜肉、蛋類食用頻率越高身體質量指數越高，這類食物含蛋白質較多，有益於改善老年人營養不良的狀況。老年人的飲食行為中飲食口味與身體質量指數呈負相關，飲酒情況、烹飪油的選擇與身體質量指數呈正相關；
食物消費中水果、豆及豆製品、魚蝦類食用頻率與身體質量指數呈負相關，畜肉、蛋類食用頻率與身體質量指數呈正相關。
選擇合理的飲食習慣和食物消費，飲食口味清淡、食用植物油，增加水果、豆及豆製品、魚蝦類食用頻率，控制畜肉、蛋類食用頻率，對老人控制體質量保持健康具有重要意義。根據老年人平衡膳食寶塔建議：
穀物每天吃200～350g，其中粗糧：細糧：葷類為1：2：1；
每天應吃蔬菜400～500g和水果200～400g；
每天應吃魚蝦、禽類50～100g，畜類50g，蛋類25～50g；食鹽不超過5g。