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瘦龍瘦龍，最近什麼都沒吃，主要吃肉了，為什麼還是過敏了啊？

每個人過敏的食物都不一樣，你可能對雞蛋過敏，他可能對花生過敏...

還有人對花粉過敏，一到春天，百花盛開，花粉傳播的時候，就會打噴嚏，流鼻涕。

有的人對海鮮，肉類過敏，吃點肉，身上就會出紅疹子，嘔吐、甚至腹瀉，渾身都不舒服，這是什麼原因呢？

過敏，是人體免疫系統對某些物質的一種過激反應，常見的過敏性疾病包括花粉症、過敏性皮炎、過敏性哮喘等等。

但是，這又不同於食物不耐受和食物中毒，它們屬於不同的情況。

一吃肉就過敏，你很有可能是對一種物質不耐受了，而不是對“肉”本身過敏，這種物質就是--組胺。

什麼是組胺不耐受

我們先來大概瞭解下什麼是組胺

組胺，是一種生物胺，在許多食物中都有不同程度的存在。

組胺的化學結構

作為一種有機含氮化合物，它能參與區域性免疫反應，同時也在參與調節腸道的生理功能中有著重要的作用，是大腦、脊髓和子宮的神經遞質，參與炎症反應，具有核心作用。

組胺在人體中有很多作用：它可以收縮平滑肌組織，擴張血管，增加血管的通透性，降低血壓，刺激胃內胃酸的分泌，過敏反應後釋放...

它在人體免疫反應中，起著重要的調控作用。

被稱為嗜鹼性粒細胞的造血細胞中也含有組胺顆粒。

另外，我們吃的很多食物當中，也或多或少含有組胺，比如菠菜、茄子。

一些食物在發育成熟的過程中，也會釋放組胺，比如西紅柿、櫻桃。

→組胺在人體中如何作用

組胺透過與細胞表面的組胺受體結合而發揮作用，有四種受體，分別稱為H1、H2、H3和H4受體。

4種組胺受體

H1受體在許多細胞中參與表達，包括肥大細胞，並參與1型超敏反應（I型超敏反應是指已致敏的機體再次接觸相同抗原後在數分鐘內所發生的超敏反應）。

H2受體參與Th1淋巴細胞細胞因子的產生。

H3受體主要在血腦屏障功能中發揮重要作用，H4受體主要在肥大細胞中高度表達，給與刺激會加劇組胺和細胞因子的產生。

透過與這四種組胺受體結合，組胺可以產生強大的生物效應，參與人體免疫反應。

一項研究發現，啟用組胺H4受體，可以刺激人臍帶血肥大細胞中IL-4（白細胞介素-4）和IL-5（白細胞介素-5）的合成，以及骨髓源性小鼠肥大細胞(BMMCs)中腫瘤壞死因子(TNF)-α的合成，而這兩種因子在誘導過敏性炎症方面具有潛在的作用。①

組胺的活性，可以被各種被稱為抗組胺的化學藥物所阻斷，這些藥物可以防止組胺與這些受體的結合。

常規的抗組胺藥用於治療過敏症，可以阻斷組胺H1受體，因此被稱為H1拮抗劑。

→什麼是組胺不耐受？

今天的重點來了，到底什麼是組胺不耐受啊，有什麼症狀，我們接著往下看。

組胺不耐受，其實看起來跟季節性過敏很像--如果你吃多了富含組胺的食物或飲料，可能會出現紅眼、面部腫脹、流鼻涕或哮喘發作。

主要是由於體內積累的組胺過多和組胺降解能力不足之間的矛盾、不平衡造成的。

對於一個健康的人體，膳食中的組胺可以被二胺氧化酶DAO迅速降解，而對於二胺氧化酶活性低的人來說，就有可能發生組胺中毒的危險。

→二胺氧化酶DAO

這是一種能夠代謝攝入的組胺的主要酶，DAO作為分泌蛋白髮揮作用時，可能清除介質釋放後的細胞外組胺。

相反地，組胺N-甲基轉移酶是滅活組胺的另一種重要酶，是一種胞漿蛋白，只能在細胞內空間轉化組胺。

在DAO活性降低的基礎上，組胺降解受損，導致組胺過量，可能會引起許多模擬過敏反應的症狀。

一旦出現組胺不耐受，身體可能會有這些表現：

感覺頭痛、偏頭痛；鼻塞；出現蕁麻疹；噁心、嘔吐；消化出現問題；月經週期紊亂；

更嚴重的，可能還會出現心律不齊，焦慮，組織水腫。

→哪些食物組胺含量高

那麼，在我們吃的這些食物當中，有哪些食物組胺含量高呢？我為大家整理出了一些會促發組胺不耐受的食物

並不是說，這些食物不能吃，如果你沒有出現任何症狀，可以正常吃。

但是，酒精、發酵食品、柑橘類水果、加工肉類、貝殼類等海鮮，這些都可能引發組胺不耐受。

很多人說，這也太難了吧，可還是好想吃肉，怎麼辦？

有什麼辦法能幫助緩解組胺不耐受嗎？

如何緩解組胺不耐受

要緩解組胺不耐受，可以參照以下做法

→不吃或少吃組胺含量豐富的食物

平時可以選擇多吃一些新鮮的肉類、魚，多吃一些非柑橘類水果，比如漿果類，蔬菜，最好也是要吃新鮮的。

另外，攝入Omega-3含量高的油，比如椰子油，橄欖油，因為植物油中含大量Omega-6脂肪酸，吃多了會促炎。

連續執行1-3個月後，就會看到明顯的改善。

少吃一些酸菜、乳酪、酸奶等發酵食物，貝殼類等蔬菜。

→加強體育鍛煉，多運動

一個良好的身體素質，可以幫助增強人體的代謝功能，免受疾病困擾。平時要多注意加強體育鍛煉，增強體質。

→攝入二胺氧化酶DAO補充劑

體內二胺氧化酶含量不足，就沒辦法及時降解組胺。

長時間的特內的這種不平衡，表現出來就會造成組胺不耐受。

可以透過適量攝入二胺氧化酶DAO補充劑，幫助人體產生更多DAO，從而加快降解組胺。

但是，如果你組胺不耐受，可以適當減少高組胺食物攝入。

平時要吃新鮮的肉、脂肪，新鮮的蔬菜，少吃發酵食物，重要的是，要遠離酒精。

因為，酒精會降低DAO酶的活性。

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